当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬

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苏的三餐四季
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广东直到今天，才有了点秋天的感觉，早在半个多月前，北京的朋友跟我说，她已经连上网都要躲到被窝里去了，广东在这方面总是有点慢吞吞又总爱来点突然袭击，这不，冷空气大风什么的一下子就下来了，小杭会说人家昨天还是穿短袖的节奏嘛！今天穿小棉袄了呜呜……冷天里最喜欢来上一碗米酒鸡，记忆里的米酒鸡，从来都只出现在冬至的潮汕，小炖锅里，咕嘟咕嘟的，冒着肉香和酒香，炖到后面酒精都挥发了，酒香还余在，妈妈装出一小碗说：“喏，只能喝这么多哟！”迫不及待一小碗下去，整个冬至都暖和和滴，长大了在外面了，离妈妈远了，记忆里的米酒鸡却不曾走远，自己加了两片当归，喝上一碗，想起远方的妈妈，我真的很想你哟妈妈！

当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的用料

鸡 500g 当归 2片
纯米酒 半瓶 水 12碗
姜 2片 盐 适量

当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的做法

当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的做法图解1

步骤1

买了半边鸡，鸡一定要挑老母鸡，老母鸡更滋养，为了防止汤水出来油脂太多，老母鸡又一般都偏肥美哈，所以要把脖子和鸡大腿内侧的肥油给撕掉。
当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的做法图解2

步骤2

洗了两片当归和姜片，当归用的岷县无硫当归，颜色很暗，但油脂圈超级明显，没有当归就直接用姜片就可以，煲出来一样很暖身。
当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的做法图解3

步骤3

加进去12碗水，大概3L水左右
当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的做法图解4

步骤4

用的纯米酒，不指定牌子，只要是纯米酒就好哈，小杭用了半瓶，不用怕酒精多，因为在炖汤的过程基本上都挥发了，大家可以在这基础上酌情加减。
当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的做法图解5

步骤5

大火煮滚转小火慢煮2个小时，如果用的电炖盅就更方便了，直接慢炖3小时以上就好。
当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的做法图解6

步骤6

装碗出来加点盐搅匀就可以喝了，汤水非常清澈，酒香肉香都一起来，一碗下去超暖的！
当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的做法图解7

步骤7

来个细节图
当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的做法图解8

步骤8

是日午餐
当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的做法图解9

步骤9

鸡汤真的好美味

当归米酒炖鸡汤——送给自己一个暖冬的烹饪技巧

要选纯米酒来炖，鸡最好挑老母鸡，炖汤最适合最滋补，盐要最后出锅才放，汤水才够清亮而且不会有太多亚硝酸盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-03

©本菜谱的做法由 苏的三餐四季 编写，未经授权不得转载

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