巧克力落叶蛋糕

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Sharon的小私厨
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参照了君之的方子，非常给力

巧克力落叶蛋糕的用料

黑巧克力（蛋糕部分） 120g 黄油（蛋糕部分） 85g
低筋面粉（蛋糕部分） 100g 水（蛋糕部分） 115g
蛋（蛋糕部分） 75g 砂糖（蛋糕部分） 100g
可可粉（蛋糕部分） 20g 泡打粉（蛋糕部分） 1勺（5ml ）
黑巧克力（夹心部分） 80g 动物性鲜奶油（夹心部分） 80g
黄油（夹心部分） 80g 朗姆酒（夹心部分） 10g
覆盆子果酱（夹心部分） 120g 黑巧克力（装饰部分） 30g
可可粉（装饰部分） 适量 杏仁（装饰部分） 适量

巧克力落叶蛋糕的做法

巧克力落叶蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作蛋糕底，巧克力蛋糕的方子，把巧克力黄油隔热水融化顺时针搅拌均匀（家里黄油不够用了植物油代替）
巧克力落叶蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋液倒入继续搅拌均匀
巧克力落叶蛋糕的做法图解3

步骤3

加入砂糖搅拌，然后过筛的低筋面粉，泡打粉，可可粉混合粉（一定要过筛，否则会有结块）
巧克力落叶蛋糕的做法图解4

步骤4

所有材料搅拌均匀
巧克力落叶蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入六寸模具入烤箱，上下火170度，50分钟左右，烤出浓郁香味，牙签插入中间拔出时不留痕迹为成熟
巧克力落叶蛋糕的做法图解6

步骤6

烤蛋糕的过程中制作夹心和装饰部分，首先是夹心的巧克力酱:黑巧克力加黄油混合隔水加热搅拌均匀，然后加先奶油继续搅拌至浓稠
巧克力落叶蛋糕的做法图解7

步骤7

巧克力酱搅拌至浓稠入冰箱保鲜格，隔段时间就拿出搅拌一下，直至顺滑就可备用
巧克力落叶蛋糕的做法图解8

步骤8

然后是树叶部分，选你喜欢的树叶摘下，洗净，晾干，黑巧克力隔热水融化，涂在树叶背面，放凉至巧克力凝固，撕下叶子即可，这里要很小心，巧克力叶子很薄很容易碎，也可以放凉再涂一层这样就比较厚，一定要彻底凝固再撕，放进冰箱会快一点，但那样巧克力也会变的更脆，取下叶子时要更小心
巧克力落叶蛋糕的做法图解9

步骤9

取出蛋糕放凉，切掉表面突出的部分，（这部分忘记拍图了，可参照君之的方子）然后横切面分成两层，用模具切成自己想要的形状（这次为了防止自己吃超标做的小蛋糕，人多也可直接做个六寸的，会更好看）
巧克力落叶蛋糕的做法图解10

步骤10

两片蛋糕中间加果酱，外表用巧克力酱摸平，可以加自己喜欢的装饰，这次做了四个小的，分别用了杏仁和巧克力树叶装饰
巧克力落叶蛋糕的做法图解11

步骤11

装饰方法可以自己创造了，没有裱花刀，抹的不是很平
巧克力落叶蛋糕的做法图解12

步骤12

成品放进冰箱冷一小会儿，配茶或咖啡等略带苦味的饮料特别赞

巧克力落叶蛋糕的烹饪技巧

如有加括号的食材用量代表三个或两个步骤用到该食材，顺序是:蛋糕，夹心和外部装饰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-04

©本菜谱的做法由 Sharon的小私厨 编写，未经授权不得转载

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