白切鸡

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周胖胖饿饿饿
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白切鸡的用料

三黄鸡 一只（两斤左右） 小葱 10只
嫩姜 两块（一大一小） 蒜瓣 6粒
胡椒末 少许 盐 30g

白切鸡的做法

白切鸡的做法图解1

步骤1

葱白切末，剩余打成节。一大块姜切片，一小块姜切末。蒜瓣三块拍碎，三块切末。
白切鸡的做法图解2

步骤2

烧一大锅水，煮沸后，手提鸡头，鸡身在热水里烫三四次，赶紧提起。
白切鸡的做法图解3

步骤3

立即冲冷水，使鸡皮紧实。再次把鸡放入锅里，葱段、姜片、蒜瓣、30克盐，一起下锅，盖上透明锅盖。
白切鸡的做法图解4

步骤4

大火煮开，即可关火。焖上半小时，起锅把鸡肉送入冰箱冷藏半小时，再切块…
白切鸡的做法图解5

步骤5

蘸酱制作：油热冒气，浇入（葱白、蒜末、姜末、胡椒末）里，再放点鸡精。

白切鸡的烹饪技巧

1切记下锅前除去鸡屁股 2煮鸡的水多点，没过鸡肉. 3盖上盖子不要掀起，直到焖熟。4油、葱白、蒜末、姜末比例，5：3：2：1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-05

©本菜谱的做法由 周胖胖饿饿饿 编写，未经授权不得转载

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