戚风蛋糕

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燕怡
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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 143g 细沙糖 113g
泡打粉 6g 鸡蛋 4个
水 106g 色拉油 70g
香草精 少量 细沙糖(蛋白用) 71g
盐 4g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料称好！泡打粉放入面粉过筛三次。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋黄 蛋白，先把蛋白放冰箱。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄打散，放入:水 色拉油 糖(113克) 盐 再加入少量香草精一起搅拌。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把筛好的面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

拌好的面糊。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

从冰箱拿出蛋白低速打发到大泡泡放第一次糖。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

高速打发到细密泡泡放第二次糖
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

放最后一次糖，继续高速打发
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发到弯钩状态，完成！
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把1/3的蛋白霜倒到蛋黄糊中用切拌手法，搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的蛋黄糊，把它倒入剩下的蛋白霜中。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋黄糊倒入蛋白中用翻拌手法，把蛋黄糊拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

把蛋黄糊倒入准备好的模具中
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

轻摔几下震出大气泡！
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱预热180度考65分钟，注意烤箱的情况，观察表面烤到金黄色即可！
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕马上拿出来，震出大气泡倒扣两小时以上。
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

完成！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-06

©本菜谱的做法由 燕怡 编写，未经授权不得转载

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