戚风蛋糕

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戚风蛋糕的英文名是Chiffon cake, 释义“丝绸一般的柔软", 组织蓬松,口感松软，味道清雅。 你是否在担心各种食品添加剂？不妨自己亲自动手，做一个吃着放心，看着舒心的蛋糕。尽情享受烘培的乐趣。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 3只
细砂糖 30 糖粉 10g
牛奶 30g 特级橄榄油 30g
柠檬 一片

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清用电动打蛋器打至粗泡，分3次加入细砂糖
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

打至干性发泡
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入糖粉，牛奶，橄榄油，柠檬搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄糊中加入过筛的面粉，用翻拌的手法拌成无颗粒的面糊。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打发的蛋白分3次切入到蛋黄糊中，倒入粘性活底蛋糕模中，轻震出大气泡。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

深烤盘放水，烤箱上下火150度预热10分钟，活底蛋糕模底部用锡纸包好，以免进水，隔水蒸烤30分钟后改用165度继续烤30分钟。温度按不同烤箱相应调整。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒扣自然冷却。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

香喷喷的蛋糕完成了，切面非常细腻，松软。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

享用吧！

戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白的打发是决定蛋糕成功与否的关键因素，其次是掌握温度。独特的配方与烘烤方法，轻松解决表面开裂与坍塌问题，并让蛋糕更细腻，更松软。配方为6寸蛋糕，如8寸蛋糕材料翻倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-16

©本菜谱的做法由 繁星点点7301 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 蛋糕 下午茶

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