海绵蛋糕

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芹紫
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海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低粉 45g
细砂糖 45g 玉米淀粉 10g
牛奶 55ml 醋 3一4滴
盐 少许 玉米油 25g

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋白、蛋黄，容器不能沾有水和油。
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖（20g）左右、玉米油也放进来搅拌均匀，糖要完全溶化、油要完全和蛋黄液溶合在一起，最后倒入牛奶拌匀。剩下的糖用来打发蛋白。
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入过筛好的面粉、玉米淀粉上下翻拌至无颗粒状即可。
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器低速把蛋白打到粗泡，加入3一4滴醋打蛋器调高速继续打发。
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

剩下的糖分两次加入打发蛋白，如图这样湿性打发即可。加入第二次糖的时候，打蛋器降中速打发，不要一直高速打发，这样打出来的蛋白会很细腻。
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

面糊加入一些蛋白、少许盐翻拌均匀，不要划圈圈，要温柔点喔，不然蛋白会消泡。
海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

把面糊倒到剩余的蛋白中翻拌均匀，这时候烤箱可以预热啰。
海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

面糊倒入垫好油纸的模具里（8寸正方形），轻轻震几下，震破大的气泡。
海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

烤盘里注入水，再把装好的蛋糕糊放烤盘中间，放入预热好的烤箱155度上下火烤35一40分钟。最后注意看颜色不想颜色太深可以盖上锡纸。
海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕倒扣在烤架上趁热撕掉油纸，晾凉切块即可。
海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

成品。
海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

来点巧克力酱 嗯好吃。

海绵蛋糕的烹饪技巧

时间温度根据自家的烤箱来定。烤蛋糕中途烤箱不可以打开，热胀冷缩你懂的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-16

©本菜谱的做法由 芹紫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 海绵蛋糕 烤 下午茶 香

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