一鱼两吃之砂锅鱼头煲

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鱼头煲我已经做的很有心得了，只是做过几次，每一次的味道都不同，但是都好吃，各有千秋。

一鱼两吃之砂锅鱼头煲的用料

片好鱼片之后的鱼头鱼尾与鱼骨 生抽 老抽 蚝油 料酒 按2:1:2:1配置适量
淀粉 适量 葱姜蒜 适量
五花肉 几片

一鱼两吃之砂锅鱼头煲的做法

一鱼两吃之砂锅鱼头煲的做法图解1

步骤1

片好鱼片剩下的鱼肚，鱼骨以及鱼头切块。放入料酒生姜及淀粉腌制。由于鱼片用了蛋清，剩下的蛋黄就给鱼头用吧。
一鱼两吃之砂锅鱼头煲的做法图解2

步骤2

锅中烧热油放入鱼头鱼块微煎，捞出待用
一鱼两吃之砂锅鱼头煲的做法图解3

步骤3

油锅放几片五花肉稍微炒一下，放入葱姜蒜爆香后点入砂锅底部
一鱼两吃之砂锅鱼头煲的做法图解4

步骤4

用生抽老抽蚝油以及刚刚腌制过鱼头的淀粉料加水熬制酱汁，尝一下盐味。由于酱油蚝油都是咸的，酱汁够咸也就没有另外加盐
一鱼两吃之砂锅鱼头煲的做法图解5

步骤5

将煎好的鱼铺在刚刚有了葱姜蒜的砂锅里，再将酱汁浇入。盖砂锅盖，开大火焖烧十分钟。
一鱼两吃之砂锅鱼头煲的做法图解6

步骤6

鱼一般用大火烧至不至于粘锅糊锅，最好放上小葱或者蒜苗，此道菜就完成了。非常美味！

一鱼两吃之砂锅鱼头煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-16

©本菜谱的做法由 大晶大晶 编写，未经授权不得转载

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