可可香蕉戚风蛋糕

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一个多月没回家，这次一回家。妈妈就说好久没吃你做的蛋糕了。家里刚好有快烂的香蕉，为了消灭香蕉就做了这个。因为香蕉会很甜，吃多了会腻，我在香蕉蛋糕的基础上再加了可可粉。这样真的很好吃。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋（中等大小） 4个 低筋粉 80g
糖粉 75g 可可粉 20g
香蕉 两根 色拉油 35g
牛奶 35g 盐 1g

戚风蛋糕的做法

可可香蕉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先碾碎香蕉，有勺子或者像我用刮刀。也可以用料理机。反正目的就是把香蕉碾碎。
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

称量可可粉，顺便可以过筛
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用适量开水化开可可粉
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分蛋，然后把蛋黄，香蕉，油，可可，牛奶，25克的糖倒在一起。搅拌均匀，手法这个好像不用讲究，这么快怎么来。
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

过筛的面粉倒进蛋黄糊里。这个不能画圈拌，会起筋。所以说要采用"之”形搅拌
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

拌好的模样，静置10分钟。这时候可以去打发蛋白，同时打开烤箱175度预热
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白里面不能有一丁点的蛋黄。盛蛋白的盆，要无油无水。加到蛋白的糖是50克
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打出鱼眼泡，第一次加糖，全程都用慢速打噢
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打到均匀的小泡，第二次加糖。
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

第三次加糖是打到这个程度。
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

这样就是传说中的硬性发泡了
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋白分三次加入蛋黄糊，要快，手法轻柔。避免消泡，用“丁”字型手法搅拌
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

每一次都搅拌均匀再继续下一次。
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌完将面糊倒进铺了油纸的烤盘里。轻摔几下，震出大气泡。送进预热好的烤箱中层。。。剩下的自行脑补吧，怕消泡来不及拍照。这部分手忙脚乱。。。
可可香蕉戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤个半小时也就差不多了，要看个人烤箱温度而定。蛋糕可以了，出炉时也需要轻摔几次。然后趁热撕掉油纸放在烤架上散热。then，就可以切块食用了。满满的香蕉味，好幸福的味道。。。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-16

©本菜谱的做法由 觅食特_张 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 电器 烤箱 西点 无水印

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