凉皮

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清远连州Harlem
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凉皮的用料

高筋面粉 1000g 水
保宁醋、香油、青瓜丝、酱油、香菜、自制辣椒油、盐 适量

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

先用面筛把面粉筛一遍、放少许盐、加水和成面团、然后加保鲜膜饧半小时、然后加水洗面、象洗衣服一样、洗多几次的水不要倒掉、直到洗不出白色、剩下的是面筋了。把洗过面的水用筛子过滤一遍后沉淀四小时左右、倒掉上面的清水、剩下的淀粉水搅匀就行了、
凉皮的做法图解2

步骤2

把面筋团蒸熟切成小方块备用、准备好其他材料
凉皮的做法图解3

步骤3

我用电磁炉隔水蒸的、用个大圆盘、加一勺浆、水开了大火蒸七八分钟、揭开锅盖拿圆盘出来放大水盆里摊凉
凉皮的做法图解4

步骤4

这样子白白嫩嫩的
凉皮的做法图解5

步骤5

也可以放在竹盘子摊凉
凉皮的做法图解6

步骤6

然后切好、按自己喜欢的调料、
凉皮的做法图解7

步骤7

比起外面卖的凉皮有过之而无不及、而且干净

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-19

©本菜谱的做法由 清远连州Harlem 编写，未经授权不得转载

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