红焖羊肉

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红焖羊肉的用料

羊后腿肉 600g 土豆 1个
胡萝卜 1/2根 生抽 3勺
老抽 1勺 老干妈风味豆豉 1勺
料酒 1勺 糖 1小勺
白醋 1小勺 姜 5片
蒜 4瓣 干辣椒 6个
八角 1个 花椒 20个
草果 1个 香叶 2片
桂皮 1小块 孜然粉 适量

红焖羊肉的做法

红焖羊肉的做法图解1

步骤1

将八角、桂皮、花椒、香叶和草果装入调料袋备用;
红焖羊肉的做法图解2

步骤2

羊肉洗净切小块，放入沸水中，加入少许白醋，开着锅盖焯煮2分钟，捞出洗净沥干;
红焖羊肉的做法图解3

步骤3

锅中放入1匙油爆香姜片蒜瓣，放入羊肉块煸炒出香味，再加入五六个干辣椒和1匙老干妈翻炒均匀;
红焖羊肉的做法图解4

步骤4

加入3大匙生抽，1大匙老抽，1大匙料洒，1小匙白醋,1小匙糖炒均匀;
红焖羊肉的做法图解5

步骤5

注入足量的开水，开水要完全没过羊肉，再放入调料包，大火烧开转小火，加盖焖煮1.5小时左右;
红焖羊肉的做法图解6

步骤6

土豆胡萝卜去皮切滚刀块;
红焖羊肉的做法图解7

步骤7

将土豆胡萝卜倒入羊肉锅中，开着锅盖继续烧煮20分钟左右，这个时侯尝一下，如果觉得不够咸，可以适当调入少许盐;
红焖羊肉的做法图解8

步骤8

煮至汤汁变浓，土豆胡萝卜断生入味即可，出锅前 放入孜然粉炒匀，撒入香菜。

红焖羊肉的烹饪技巧

羊肉的膻味比较重，焯水的时候开着盖，能让膻味边煮边散发出去，加入少许白醋也能有效的起到去味的作用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-21

©本菜谱的做法由 平淡一生yan 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 香 午餐 晚餐

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