淮山南瓜焖排骨

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淮山、也叫山药，在广东常见的山药有紫色的和铁棍山药以及糯米山药这几个品种，山药有健脾益胃、补脾胃、益精、安神、止血、助消化、延年益寿、治脾胃虚弱、益胃健脾等功效。而南瓜有美容、降血糖、补中益气、减肥的功效。我家附近有一家专门吃猪肚鸡汤的连锁餐馆，店里有一道招牌辅食点心叫“吉祥三宝”就是用南瓜、山药、红薯做的拔丝拼盘，味道确实很好，几乎每一桌都能看见它的身影。好几次和几个姐妹们去那吃饭，当点菜时都会一致要求要吃吉祥三宝。。。山药、南瓜和排骨一起焖煮是一道粤菜，味道也非常棒呢，大家若有兴趣可以试试哦~~

南瓜焖排骨的用料

排骨 200克 南瓜 200克
糯米山药（淮山） 500克 蒜瓣 4个
盐 适量 油 适量
蚝油 1汤匙 鸡粉 少许

南瓜焖排骨的做法

淮山南瓜焖排骨的做法图解1

步骤1

排骨斩成小段，洗净沥干水，加上盐、鸡粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
淮山南瓜焖排骨的做法图解2

步骤2

山药去皮洗净，去山药皮时最好戴上一次性手套，有些人碰到那层粘液会过敏，导致双手皮肤发红，痒痛。最直接的方法在采购时叫菜场伙计削好皮，回到家冲洗干净即可。
淮山南瓜焖排骨的做法图解3

步骤3

蒜瓣去皮拍碎、南瓜去皮洗净、切厚片。山药也切厚片。
淮山南瓜焖排骨的做法图解4

步骤4

热锅，倒适量油。下腌制过的排骨煎制。
淮山南瓜焖排骨的做法图解5

步骤5

排骨煎至两面焦黄色，倒下蒜瓣爆香。
淮山南瓜焖排骨的做法图解6

步骤6

倒进南瓜翻炒片刻。
淮山南瓜焖排骨的做法图解7

步骤7

加上山药翻炒1分钟左右。
淮山南瓜焖排骨的做法图解8

步骤8

加上半碗左右的清水。
淮山南瓜焖排骨的做法图解9

步骤9

调人盐、鸡粉。
淮山南瓜焖排骨的做法图解10

步骤10

倒进蚝油。
淮山南瓜焖排骨的做法图解11

步骤11

拌炒均匀，遮上锅盖焖煮15分钟左右
淮山南瓜焖排骨的做法图解12

步骤12

煮至汤汁浓稠。
淮山南瓜焖排骨的做法图解13

步骤13

铲起即可食用~

南瓜焖排骨的烹饪技巧

处理山药时、戴上一次性手套可以防止过敏导致手部皮肤发红，发痒。排骨要提前腌制才入味，煎熟后才加入南瓜和山药，焖煮的时间不可太长，南瓜和山药软烂即可铲起。注意加水的量和照看火候，小心糊锅底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-21

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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