轻度芝士蛋糕

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彭小团
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喜欢吃芝士蛋糕的朋友们一定不能错过这款蛋糕，做出来的口感和外面卖的爷爷奶奶姐姐哥哥一样，哈哈～

轻度芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 150g 酸奶 150g
鸡蛋 3个 白砂糖 75g
黄油 38g 低筋面粉 30g
玉米淀粉 20g

轻度芝士蛋糕的做法

步骤1

6寸模具铺底，模具侧面抹上黄油、低筋面粉，防止蛋糕粘模具壁。

步骤2

做一小盆热水，把奶酪融化，余热的时候加入酸奶搅拌，直到奶酪毫无颗粒。

步骤3

把鸡蛋蛋黄蛋清分离，加入蛋黄使劲搅拌。

步骤4

加入室温融化好的黄油，继续搅拌。

步骤5

加入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌啊搅拌。然后放到冰箱中冷藏。

步骤6

分离后的蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，搅拌～分两次加入白砂糖打发，打到湿性发泡即可。我喜欢用手动打发蛋白，总觉得电动的打出来硬硬的，当然，手动的打的很累～(~_~;)

步骤7

把打好的一半蛋白倒入奶酪糊中搅拌，一定要慢慢的，慢慢的。之后再把搅拌好的倒回剩下的蛋白中搅拌。

步骤8

翻拌均匀，这时的状态应该是比较稀了。

步骤9

倒入模具中，震荡中大气泡。

步骤10

下面终于开始烤啦(^o^)烤箱预热180度。中下层水浴法180度先来10分钟，150度再来30分钟，130度20分钟，这样表皮才成为淡黄色。

步骤11

烤好后在烤箱中放1个小时，等它自然放凉，不然表面会凹进去。然后在冰箱中冷藏4个小时，当然时间越长越好吃。

步骤12

好啦～美美的享受芝士蛋糕啦。 （＾Ｏ＾☆
轻度芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

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轻度芝士蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2014-11-23

©本菜谱的做法由 彭小团 编写，未经授权不得转载

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