芝士蛋糕

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洛小可ll

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作为一个芝士控看到蛋糕店里的芝士蛋糕根本挪不动腿索性回家自己捣腾

芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个	奶油奶酪 128g
低筋面粉 27g	牛奶 52g
黄油 32g	糖 42g
柠檬汁数滴

芝士蛋糕的做法

步骤1

把芝士和牛奶倒入锅里座入热水中隔水搅拌

步骤2

搅拌至芝士融化顺滑且无颗粒状

步骤3

加入黄油继续搅拌

步骤4

搅拌至黄油完全融合到芝士糊里且无任何油星

步骤5

蛋黄蛋白分离把一个蛋黄加入芝士糊里

步骤6

搅拌均匀至完全融合

步骤7

再加入第二个蛋黄也是搅拌均匀至完全融合再加入第三个蛋黄并搅拌

步骤8

搅拌均匀后的芝士蛋黄糊会非常细腻

步骤9

把数滴柠檬汁加入蛋白中用打蛋器打发分三次加入细砂糖

步骤10

打发至有弯弯勾的湿性发泡即可，打发到干性的话容易开裂

步骤11

把一部分蛋白加入芝士蛋黄糊中翻拌均匀注意别消泡了

步骤12

把刚刚的芝士蛋黄蛋白混合糊倒入蛋白中并用翻拌手法搅拌均匀

步骤13

搅拌好的芝士蛋黄蛋白糊

步骤14

我用的是6寸蛋糕模先用黄油擦底部和周围防粘也可以再铺上一层防粘油纸并震出气泡

步骤15

先取一烤盘注入七成满的温水上下火180℃预热15分钟若烤制过程中水没了要及时加入再把刚刚的蛋糕模放入烤箱 180℃三十分钟我的烤箱脾气太大 180℃有的地方颜色有点过建议这期间多看看以免变成大黑脸如果期间上色已经达到你的要求了一定要用锡纸或者烤盘盖住否则会烤糊的我就是没在旁边看所以出来颜色都有点过深了