可可瑞士卷

精品
1.0万 浏览 37 收藏
收藏
ricybee
ricybee
＋ 关注

可可瑞士卷的用料

低粉 60g 白糖 60g
黄油 40g 鸡蛋 3个
淀粉 1/3tsp 可可粉 20g

可可瑞士卷的做法

可可瑞士卷的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，分三次向蛋清中加入白糖（打至大泡泡时加，小泡泡时加，出现纹路时加），最后一次加入时同时加入淀粉。打至湿性发泡和硬性发泡之间的程度（做戚风蛋糕打至硬性发泡，蛋糕卷不能打至硬性发泡！）。
可可瑞士卷的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化，加入蛋黄，搅匀。
可可瑞士卷的做法图解3

步骤3

加入可可粉，搅匀。
可可瑞士卷的做法图解4

步骤4

加入过筛的面粉，搅打均匀。
可可瑞士卷的做法图解5

步骤5

三分之一蛋白糊加入面糊中，翻拌均匀。此时烤箱预热180℃。
可可瑞士卷的做法图解6

步骤6

面糊再倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
可可瑞士卷的做法图解7

步骤7

烤盘上垫锡纸，刷油，倒入蛋糕糊。

步骤8

进烤箱中下层烤15到20分钟。观察出炉。
可可瑞士卷的做法图解9

步骤9

取出蛋糕体，稍微放凉一会儿，取出。
可可瑞士卷的做法图解10

步骤10

为了美观，截掉两个长边的一小部分。
可可瑞士卷的做法图解11

步骤11

向内卷起的一面朝上，在两个长边卷起的位置轻轻刻一刀。

步骤12

淡奶油打发，涂抹在蛋糕体上。卷起。
可可瑞士卷的做法图解13

步骤13

保鲜膜或者锡箔纸包上，放冰箱冷藏一会儿定型。
可可瑞士卷的做法图解14

步骤14

取出切开～

可可瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-24

©本菜谱的做法由 ricybee 编写，未经授权不得转载

可可瑞士卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

可可瑞士卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 可可瑞士卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 可可瑞士卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活