红烧肉

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小二货媳妇
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从小爸爸就做红烧肉给我吃，这是家的味道，也是爱的味道。长大了，这道菜让我在外乡漂泊的时候也能感到家的温度。可能不是最经典的做法，但绝对好吃！苏东坡曾说“慢着火，少着水，火候足时它自美”…真理！完全不腻，入口即化。

红烧肉的用料

五花肉 500g 生姜 6片
生抽 3勺 老抽 0.5勺
花椒 1小撮 大料 3枚
冰糖 6～7颗 花生油 少许
料酒 50ml 陈醋 2ml
小葱 2根

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉500g，分层美丽的五花肉吖～
红烧肉的做法图解2

步骤2

切成麻将牌大小，生姜切片
红烧肉的做法图解3

步骤3

油少许，五花肉有油，所以这里油能沾个锅底就行，生姜下锅爆香。
红烧肉的做法图解4

步骤4

加入五花肉，翻炒至断生，五花肉略焦黄。
红烧肉的做法图解5

步骤5

加入料酒50ml，大火翻炒2分钟待酒气蒸发带走肉腥。加入生抽三大勺，老抽一点点。下入花椒，大料，冰糖。加开水到将要没过肉面。大火煮开转小火。耐心等待……
红烧肉的做法图解6

步骤6

中途不要加水，小火至水只剩四分之一处。加入一点点陈醋，小葱段，大火收干盛盘。

红烧肉的烹饪技巧

最后加入一点点陈醋，让肉味更香醇，大火收干，完全吃不出醋味来的，但就一点点，千万别加多了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-25

©本菜谱的做法由 小二货媳妇 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 一家三口 中国菜

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