超级美味下酒菜，麻辣鲜香脆的怪味儿花生

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钧淇的天空

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重庆老公喜欢吃麻，无辣不欢，他一向支持我玩我的烘焙，无论我最初做过多少失败的蛋糕，他都没有怨言，吃掉我的失败之作以示支持，感动得我呀，总想做点他喜欢的东西来弥补下，他爱吃花生，于是这款下酒麻辣怪味小花生就诞生了。老公超级喜欢，每周都要做一次，老妈下酒也超级爱它。而且老公朋友请喝酒，他也会带一些过去，然后很快会被抢光，得到赞赏后，他会比我更有满足感。无论做为零食还是小配菜，它都可以随意混搭。和我一起来试试吧！

超级美味下酒菜，麻辣鲜香脆的怪味儿花生的用料

小一点的花生 350克	白糖 120克
淀粉 15克	酒 3-4克
味椒盐 11克	辣椒面 3克
孜然面 3克	绿麻椒面 3克

超级美味下酒菜，麻辣鲜香脆的怪味儿花生的做法

步骤1

350克花生，倒入3-4克酒，搅拌均匀，这样烘烤时比较容易烤熟

步骤2

15克淀粉，放烤箱中二层锡纸上平铺，上下火150度，8分钟，烤至微微发黄。

步骤3

烤淀粉时，准备辅料:绿麻椒提前炒熟研磨成粉（没有麻椒可以用花椒替代），辅料都放在一个容器里备用

步骤4

淀粉烤好后取出，上下火150度不变，把花生放中下层烤15分钟，烤到第7-8分钟时会听到“啪啪”花生爆裂的声音，快速取出，晃动烤盘里的花生以便烤制均匀，放入中上层再烤6-7分钟，花生微微发黄，千万别烤过火。

步骤5

糖加50克水中火慢慢搅拌融化后，改小火

步骤6

糖越来越稠，起很多白白的泡泡后，继续搅拌，直到微微发黄

步骤7

倒入全部辅料，迅速搅拌均匀

步骤8

搅拌大概不要超过半分钟时间，如图，搅拌均匀了

步骤9

立即倒入花生后，马上倒入淀粉，快速搅拌，让花生都均匀沾满糖浆和淀粉

步骤10

继续翻，如果有粘在一起的，用铲子轻敲，使其趁热分开。

步骤11

平铺倒入容器，趁热可用手把黏一起的掰开。放凉透后装密封盒。麻辣酥脆回味无穷！

步骤12

下酒干吃绝对的美味，嘎嘣脆！酥香回味

超级美味下酒菜，麻辣鲜香脆的怪味儿花生的烹饪技巧

1.淀粉一定要在烤花生前先烤好备用，如果花生烤好了再去烤淀粉，花生放凉了，再入锅沾糖浆，就会被粘掉很多皮，因为凉了皮就脆了，这样皮一掉，就难把糖浆粘在花生上了。 2.熬糖一定要看好火候，如果刚刚变黄，那时糖还不够粘，倒了花生就会拨丝，最后出锅凉干，也是粘粘的，花生不分粒，都粘在一起；如果熬糖过火了，糖的颜色很重了，那就会发苦，所以要掌握好熬糖的火候，这个摸索几次就能掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-26

©本菜谱的做法由钧淇的天空编写，未经授权不得转载

钧淇的天空

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