北歐肉桂卷麵包！

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初遇肉桂卷是在《海鷗食堂》，攝影師細緻地記錄下老闆娘的每個動作：揉麵，裹糖，卷面，用線切割麵團……每個動作都美到讓我心醉。這款麵包被眾多吃貨稱作重口味，我還蠻喜歡肉桂粉加熱之後的味道，特別是在這樣的天氣裡。我同北歐人一樣，追求讓人感到溫暖的食物。

北歐肉桂卷麵包！的用料

高筋面粉 250g	黃油 40g
白砂糖 30g	雞蛋一個
酵母 8g	鹽一小撮
牛奶 90ml	麵包卷內陷
黃油 30g	白砂糖 50g
肉桂粉 10g	葡萄乾 40g

北歐肉桂卷麵包！的做法

步骤1

把酵母放到牛奶裡，靜置15分鐘，這個步驟是為了喚醒酵母君。

步骤2

把做麵包團的材料除牛奶和酵母以外的材料混合均勻，黃油需要隔水融化。然後把靜置好的牛奶酵母混合液混進麵粉裡。手工揉麵需要20分鐘，揉成光滑柔软的面团。

步骤3

找一個大面盆發酵，需要用保鮮膜封住盆口。最近天冷了，我把麵團放到烤箱裡，再放一碗開水，關上烤箱門。發酵2個小時。如圖所示，用手戳個洞，不反彈即可。

步骤4

內陷製作：黃油融化後混入白砂糖和肉桂粉即可

步骤5

用擀麵杖把麵團擀成矩形，把內陷均勻地塗抹到上面，均勻地撒上葡萄乾。

步骤6

然後把麵輕輕捲起，不能太緊噢！封口處可以用少許清水幫助粘合。

步骤7

根據自己所需把麵團切割成自己喜歡的size，建議不宜過大，否則二次發酵之後烤盤就會很擠很擠！這是二次發酵之後的樣子。

步骤8

另外拿個雞蛋打散，在二次發酵後的麵包上均勻塗抹蛋液。175°烤箱中層20分鐘即可。需根據自家烤箱脾性調節溫度和時間。

步骤9

淋漿可要可不要。我愛吃甜的，就用少許白砂糖和淡奶油加熱融化之後淋到烤好的麵包上。媽媽說太膩了，建議我下次不要淋醬。

步骤10

成品。

北歐肉桂卷麵包！的烹饪技巧

記住啊，卷麵包的時候要輕輕地卷，不能太緊了，否則烤出來會凸起來就不好看了。再說說第一次做肉桂卷麵包的感受吧。方子以Amanda的為基礎，自己又四處篩選了一些。製作過程挺漫長，享受這種等待的過程。第二次發酵之後的感受，怎麼說，打個比方吧，就像一個女人懷胎十月，結果發現孩子生下來長得跟猴子一樣醜，嗯，就是這種感覺。但因為是自己的“骨肉”，也是愛得不得了的。！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-27

©本菜谱的做法由松果醬编写，未经授权不得转载

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