果料小面包

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云淡风清自在仙
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女儿高三，为保证孩子营养，每天要换着样做早餐，能让孩子早上吃到新鲜烘焙出的面包，美好的心情从美味早餐开始

果料小面包的用料

高筋粉 150g 酵母粉 5ml
奶粉 15ml 黄油 20g
细砂糖 20g 盐 1/4小勺
水 75g 鸡蛋液 1大勺
葡萄干，蓝莓干 24克 蛋液 少许

果料小面包的做法

果料小面包的做法图解1

步骤1

晚餐后开始做，将所有主料中的材料混合 在一起，在厨师机里和面，到扩展阶段(可以拉出筋膜)，开始发酵。冬日室温约2小时，如果时间紧张，可以将烤箱调至发酵功能，30度发酵1小时
果料小面包的做法图解2

步骤2

发酵成功如上图，膨胀到2.5倍左右，回厨师机搅拌，排出气体
果料小面包的做法图解3

步骤3

将面团分为四等份
果料小面包的做法图解4

步骤4

小面团揉匀，中间发酵15分钟
果料小面包的做法图解5

步骤5

将小面团再次揉匀，充分排除气体，擀成15厘米长6厘米宽的长片(不好意思，忘记拍照了)，上面均匀地铺上葡萄干和蓝莓干，从下往上卷起，在案板上轻轻滚一滚，轻轻推按两侧，让面包卷成行，表面刷上蛋液，放入垫了油纸的烤盘。
果料小面包的做法图解6

步骤6

放入烤箱中层，下层放一碗水，关上烤箱，发酵一整夜。睡觉
果料小面包的做法图解7

步骤7

早上取出烤盘和水，烤箱上下180度预热5分钟，
果料小面包的做法图解8

步骤8

放入烤盘，烤面包15分钟，中间这段时间煮了奶茶，煎了鸡蛋
果料小面包的做法图解9

步骤9

面包烤好了，及时出炉，女儿正好洗漱完毕

果料小面包的烹饪技巧

因为最后发酵要一整夜，为保证水分不损失太大，一定要在烤箱下层放一碗水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-28

©本菜谱的做法由 云淡风清自在仙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 下午茶

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