徐大厨露一手！—腊肉炖黄鳝

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子v曰
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老妈天天看见我一边做饭一边拍照，问我到底要干什么，吃个饭都不消停。哈哈，我告诉她，我是在分享美食，她笑道：你的还叫美食！额…一脸黑线…，她说，她来做，她来说，我来写。满屋香味啊！

腊肉炖黄鳝的用料

黄鳝 一条 腊肉 150g
蒜瓣 半头 料酒：米醋：酒：老抽 4：3：3：2
花生油 100g 芝麻油 10g
香叶 一片

腊肉炖黄鳝的做法

徐大厨露一手！—腊肉炖黄鳝的做法图解1

步骤1

将腊肉用温水洗净，改刀切成约4厘米长、2.5厘米宽的片，反正大碗里，上屉蒸20分钟至肉质柔软，取出备用。
徐大厨露一手！—腊肉炖黄鳝的做法图解2

步骤2

鳝鱼洗净，切成5厘米长的片，15g的料酒5克米醋拌匀备用；
徐大厨露一手！—腊肉炖黄鳝的做法图解3

步骤3

炒锅旺火，花生油烧八成热，鳝鱼片煎炸3分钟，料酒、米酒、酱油、白酒、蒜瓣、香叶炒香。
徐大厨露一手！—腊肉炖黄鳝的做法图解4

步骤4

将蒸好的腊肉连同原汁一齐倒入，加入冷水。
徐大厨露一手！—腊肉炖黄鳝的做法图解5

步骤5

烧沸后小火转小砂锅煨，煨到汁微收.
徐大厨露一手！—腊肉炖黄鳝的做法图解6

步骤6

淋上芝麻油，味精，葱花香菜。
徐大厨露一手！—腊肉炖黄鳝的做法图解7

步骤7

一鱼一肉，一鲜一腊，一嫩一软，风味独异！祝您好运

腊肉炖黄鳝的烹饪技巧

我没买好，应该叫商贩把鳝鱼杀好分骨。个人觉得一条完全不够吃，应该一人一条，人多量请您加大哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-03

©本菜谱的做法由 子v曰 编写，未经授权不得转载

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