老少平安

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笨蛋猪头
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老少平安是一道家常粤菜，但是近年已经很少有人做了，鲮鱼是珠三角地区很家常的鱼，但是骨头很多。

老少平安的用料

鲮鱼滑 150g 鸡蛋 1个
水豆腐 1块 葱花 少许
陈皮 少许 盐 适量

老少平安的做法

老少平安的做法图解1

步骤1

把豆腐的外皮去掉，灼一下水，目的在于去掉豆腐多余的水份。把鸡蛋和鱼滑，豆腐混合，加上适量的生粉和盐葱花，陈皮，隔水水蒸8分钟。
老少平安的做法图解2

步骤2

上桌前淋上酱油就可以了。注意鲮鱼是不能放姜的，放了姜就会引出它的土味。

老少平安的烹饪技巧

老少平安的关键是火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-05

©本菜谱的做法由 笨蛋猪头 编写，未经授权不得转载

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