蛋卷

1.3万 浏览 40 收藏
收藏
花卷妹她妈
花卷妹她妈
＋ 关注

冬天火锅底料好搭档

蛋卷的用料

鸭蛋 6个 肉糜 1kg
蘑菇 包菜 少量 盐 3-4勺
生粉 适量

蛋卷的做法

蛋卷的做法图解1

步骤1

准备6个鸭蛋 （4卷）把鸭蛋打匀 加入适量生粉 提高蛋液粘稠度
蛋卷的做法图解2

步骤2

准备1Kg瘦肉 及适量菇 白菜 与瘦肉一起 剁成肉糜 加入3－4勺盐

步骤3

在不粘锅里倒入少量油 等油热后把火调整到小火倒入蛋液 以合适厚度为宜（自己掌握）等一面煎好后翻至另一面 2面都煎完后出锅 凉一会儿
蛋卷的做法图解4

步骤4

等蛋皮凉了后 在面上均匀摊上肉糜 同时洒上适量溶解的生粉 在卷蛋皮时尽量卷实些 后期切片时会显得紧实
蛋卷的做法图解5

步骤5

卷好蛋皮后 用干净的白纱布包紧 再用2根筷子固定 最后用细线包扎好 上锅隔水蒸20分钟
蛋卷的做法图解6

步骤6

蒸好的蛋卷充分冷却 大概1－2小时后 拆线 把蛋卷切片 注意：切片时刀子下去要干脆利落 切出的蛋卷才不容易散架

蛋卷的烹饪技巧

做蛋卷时 打蛋时在蛋液中加入适量生粉 可以提高蛋皮粘性 不容易破；在肉糜中也加入适量生粉 可以让肉糜马与蛋皮更贴合 不容易散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-09

©本菜谱的做法由 花卷妹她妈 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 朋友聚餐 蛋卷 10-11个月 12-23个月

蛋卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 蛋卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活