健康多谷物面包

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参考宾德烘焙学院的烘焙培训课程步骤，自己做的。

健康多谷物面包的用料

法国面粉 600 高筋粉 300
中筋粉 100 老面 150
水 750 黑芝麻 40
黄小米 15 绿小米 15
瓜子仁 50 燕麦片 30
盐 18 鲜酵母 8

健康多谷物面包的做法

健康多谷物面包的做法图解1

步骤1

多谷物面团搅拌至面筋8成即可，可拉出薄膜，刺破后空隙边缘有毛刺
健康多谷物面包的做法图解2

步骤2

起缸后面团放进醒发箱进行基础性发，醒发温度30，湿度85时间60分钟
健康多谷物面包的做法图解3

步骤3

基础醒发后，面团是原体积的2倍左右
健康多谷物面包的做法图解4

步骤4

分割面团300G每个
健康多谷物面包的做法图解5

步骤5

用手整理出往里折 两次
健康多谷物面包的做法图解6

步骤6

面团表面覆盖保鲜膜，常温下松弛30分钟
健康多谷物面包的做法图解7

步骤7

松弛好的面团擀开呈饼状，再折到一起做成棍形
健康多谷物面包的做法图解8

步骤8

将做好的面先用湿毛巾沾湿在粘燕麦片
健康多谷物面包的做法图解9

步骤9

把成型好的放到醒发箱里进行最终醒发温度30湿度85时间60分钟
健康多谷物面包的做法图解10

步骤10

醒发好的面团是原体积的2倍大小，进行装饰轧刀三刀

健康多谷物面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-09

©本菜谱的做法由 宾德烘焙学院 编写，未经授权不得转载

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