菰米海参汤

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冬天是吃海参的最好季节，最经典的最滋补的海参吃法是什么呢？从小生活在海边的人是最有发言权滴。 海滨小城的各大酒店宾馆里都有这一道菜，那就是金汤海参。里面还可以随意添加一些枸杞、扇贝丁、西兰花、各种谷物类，再或者什么都不加，只是金汤海参就足已。 今天我在金汤里添加了珍贵的菰米，菰米是一种草的种子，长得像黑米的姐妹，比黑米修长了一点，富含多种营养成分。其实，茭白，是盛产于我国南方水乡的一种多年水生草本植物，其叶如蒲苇，其生成的种子叫菰米。如今，尽管茭白可点缀餐桌，但菰米可以说是很少见，堪称“谷物中的鱼子酱”。 菰米吸收了金汤海参的海味，变得格外鲜美，海参吸收了菰米的精华，更加Q弹美味。不过，菰米的色深了一些，让我的金汤变得有点红了，哈哈。

海参汤的用料

高压海参3只、菰米20克 香葱1小段、蚝油1大勺
白糖6克、淀粉适量 酱油1大勺、料酒1大勺

海参汤的做法

#超能量菰米试用之一#菰米海参汤的做法图解1

步骤1

1.菰米提前用水泡一天，加水煮成米饭状。
#超能量菰米试用之一#菰米海参汤的做法图解2

步骤2

2.高压海鲜焯水，取碗调汁，倒入蚝油。
#超能量菰米试用之一#菰米海参汤的做法图解3

步骤3

3.再倒入酱油和料酒因为酱。
#超能量菰米试用之一#菰米海参汤的做法图解4

步骤4

4.加入白糖，调成酱汁。锅置火上倒少许橄榄油，下入葱段煸香捞出。
#超能量菰米试用之一#菰米海参汤的做法图解5

步骤5

5.立即改小火倒入酱汁，倒入提前备好的水淀粉。
#超能量菰米试用之一#菰米海参汤的做法图解6

步骤6

6.再倒入菰米，下入海参，加入高汤或清水煮10分钟捞出摆盘。

海参汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-10

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分类： 煲 午餐 晚餐

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