自制腊肠(原味)和(麻辣味)

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海蓝鼠
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吃货研究了好久终于实验出最正宗的味道。很简单，快来自己动手DIY吧。

自制腊肠(原味)和(麻辣味)的用料

肥瘦猪肉(肥2:瘦8) 10斤 肠衣 适量
盐 3.5两 糖 半斤
高度白酒 3两 花椒粒 两汤勺
麻椒粒(做麻辣味的) 三汤勺(根据个人口味吧) 辣椒面(做麻辣味的) 五汤勺(根据个人口味吧)
线绳 适量

自制腊肠(原味)和(麻辣味)的做法

自制腊肠(原味)和(麻辣味)的做法图解1

步骤1

肠衣套在水龙头上冲洗三遍，在温水中泡20分钟。待用。
自制腊肠(原味)和(麻辣味)的做法图解2

步骤2

肉切大片。将花椒粒捣碎，盐，白糖，白酒倒入肉片中，带上手套抓拌均匀。如果是麻辣的再拌上麻椒沫(将麻椒捣碎)，辣椒面。
自制腊肠(原味)和(麻辣味)的做法图解3

步骤3

将泡好的肠衣套在漏斗上，准备灌肠。没有漏斗可用矿泉水瓶剪开使用。
自制腊肠(原味)和(麻辣味)的做法图解4

步骤4

香肠灌好后用温开水冲洗香肠外表面，再用干毛巾将其擦干净，分段将香肠拧紧，再用线绳扎紧。然后用牙签在有空气的地方扎洞放气。之后放在阴凉处晾干，在冬天一个星期。这是原味的。
自制腊肠(原味)和(麻辣味)的做法图解5

步骤5

这是麻辣味的，麻辣味的就是在原味的基础上加入麻椒和辣椒。

自制腊肠(原味)和(麻辣味)的烹饪技巧

肠衣我是在网上买的，送的漏洞和线绳。如果没有漏洞可以用矿泉水瓶剪一个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-15

©本菜谱的做法由 海蓝鼠 编写，未经授权不得转载

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