家常鲫鱼

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家常鲫鱼的用料

鲫鱼 500g 姜片 10g
葱节 10g 花椒 2g
干红椒 3g 糖 5g
白胡椒粉 2g 水 300ml
豆腐 200g 盐 适量
老抽 3ml 蒜片 3g
料酒 10g 郫县豆瓣 10g
色拉油 100g

家常鲫鱼的做法

家常鲫鱼的做法图解1

步骤1

老豆腐切块
家常鲫鱼的做法图解2

步骤2

处理鲫鱼，鱼身划刀
家常鲫鱼的做法图解3

步骤3

准备配料，姜片，蒜片，葱节，干红椒，花椒
家常鲫鱼的做法图解4

步骤4

将处理干净的鲫鱼，入锅煎,煎至金黄色进行翻面
家常鲫鱼的做法图解5

步骤5

煎好两面之后，锅里依次加入姜片，蒜片,干红椒,花椒以及一半的葱节
家常鲫鱼的做法图解6

步骤6

将鱼翻面,注意要中小火哈,配料别炒礁了
家常鲫鱼的做法图解7

步骤7

加入郫县豆瓣炒香之后再加适量的盐,豆瓣比较咸，注意一下盐的用量
家常鲫鱼的做法图解8

步骤8

倒入料酒
家常鲫鱼的做法图解9

步骤9

加入高汤，没有高汤清水也可以嗒，小火收汁5分钟
家常鲫鱼的做法图解10

步骤10

加入适量老抽，鱼翻个面在收汁5分钟，在这个期间加5克白糖和味，放入切好的豆腐
家常鲫鱼的做法图解11

步骤11

盖上锅盖小火再收汁3，5分钟，收汁时间试火力大小和里面汤水的量决定
家常鲫鱼的做法图解12

步骤12

本菜里面除了鱼与豆腐的量是精确的，其他的配料以及调味料都是粗略估计的，仅供参考！最后放入剩下的一半葱节子,成菜啦!

家常鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-17

©本菜谱的做法由 知味飘香 编写，未经授权不得转载

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