莲藕肉末蒸蛋卷

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六月荷塘
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磨碎的莲藕蒸起来软糯香甜，很适合小朋友和老人食用

莲藕肉末蒸蛋卷的用料

莲藕 一节 肥瘦猪肉 300g
鸡蛋 4个 蒜苗 2棵
姜 一小块 淀粉 一小勺
盐，胡椒粉，蚝油，生抽，鸡精 适量

莲藕肉末蒸蛋卷的做法

莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解1

步骤1

先来个食材大合影
莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解2

步骤2

猪肉去皮剁碎，加入适量盐，蚝油，生抽，鸡精拌匀备用
莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解3

步骤3

蒜苗切碎，姜擦成姜末
莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解4

步骤4

制作湿淀粉：一小勺干淀粉放入碗里加水搅拌均匀，静置片刻，把上面的清水倒掉剩下的就是湿淀粉了
莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解5

步骤5

莲藕去皮用工具擦成碎末备用
莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解6

步骤6

鸡蛋打入碗里，加少许姜末，胡椒粉，盐，料酒，湿淀粉搅匀（姜末，胡椒粉不喜欢吃也可不加）
莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解7

步骤7

热锅刷上一层薄薄的油，倒入两勺蛋液，把锅提起来转动让蛋液在锅里晃圈，蛋液受热在锅里很快就形成蛋皮，再用小火烘干蛋皮，待边沿微微翘起即可撕出蛋皮，4个鸡蛋可以煎3片蛋皮
莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解8

步骤8

把蒜苗碎倒入擦好的莲藕里，加入少许盐，鸡精拌匀即可（如果选用全瘦的猪肉要加入一小勺的油）
莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解9

步骤9

开始做蛋卷咯，蛋皮煎面朝下铺在案板上，再铺上一层肉馅，用汤勺压实，注意蛋皮边沿要留一些空隙
莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解10

步骤10

先把左右两侧往里卷，再从前端卷起，卷的时候要边卷边压紧，这样蒸好的蛋卷吃起来才紧实，肉馅也不易散落
莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解11

步骤11

待蒸锅上汽把蛋卷放入蒸锅用中火蒸15分钟即可（放到盘里蒸，出锅要立即把盘里的水倒掉，要不蛋卷被水泡着影响口感和造型，也可直接放蒸格上蒸）
莲藕肉末蒸蛋卷的做法图解12

步骤12

蛋卷晾凉即可切块装盘，蒸好的莲藕看起来很软糯吧

莲藕肉末蒸蛋卷的烹饪技巧

觉得煎蛋皮容易破？那就适量加入少许湿淀粉增加蛋液粘性，煎出的蛋饼就完整了。蒜苗也可换成葱花，蒸蛋卷的时间要按卷的厚度调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-19

©本菜谱的做法由 六月荷塘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 午餐 晚餐

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