娘惹鸡肉饭+鱿鱼炒甜豆

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娘惹是越南菜谱里常见的一个词，我这不正宗，但东南亚的菜都差不多这个香味，所以我姑且称为娘惹鸡肉吧。在泰国吃过九层塔叶子炒肉沫的饭，觉得味道很棒，植物香味浓，于是回来到淘宝网买了一大堆东南亚料理的新鲜香料晒干了备用。周末悠闲时就做泰式风味菜，或者做个东荫功汤底打火锅。

鸡肉饭的用料

鸡肉(鸡柳) 适量 鱿鱼片 适量
甜豆 随意 九层塔(甜罗勒) 少许
叼草 少许 干柠檬叶 两片
盐 少许 酱油 少许
糖 少许 柱候酱 半茶匙
油 适量 椰浆 4茶匙

鸡肉饭的做法

娘惹鸡肉饭+鱿鱼炒甜豆的做法图解1

步骤1

准备食材:把鸡柳切丁，也可以加点猪肉切成小粒，九层塔叶和叼草也切碎，我的是干的，一捏就碎的叶子，所以没切碎。烹肉还是要准备点蒜蓉，去腥增香。
娘惹鸡肉饭+鱿鱼炒甜豆的做法图解2

步骤2

先放油，放蒜蓉和肉丁炒香，加入半勺柱候酱增色，加水加盖煮到九成熟，(如果喜欢汤汁拌饭的一定要加多点水，加的少两下就都蒸发了)。再放入九层塔叶，叼草，和柠檬叶，加点盐，再焖一分钟，最后加入椰浆拌匀，就可以舀起浇在饭面上。
娘惹鸡肉饭+鱿鱼炒甜豆的做法图解3

步骤3

淋在饭面上。盖浇饭的做法哟。
娘惹鸡肉饭+鱿鱼炒甜豆的做法图解4

步骤4

再炒多一个菜。鱿鱼切片与蒜蓉和油一起炒熟，可以加适量清水防焦底，放入盐糖和酱油，加盖焖五分钟煮熟。
娘惹鸡肉饭+鱿鱼炒甜豆的做法图解5

步骤5

最后加入甜豆一起炒，加盖焖两分钟即可出锅。
娘惹鸡肉饭+鱿鱼炒甜豆的做法图解6

步骤6

上碟。
娘惹鸡肉饭+鱿鱼炒甜豆的做法图解7

步骤7

享受这一盘饭吧。

鸡肉饭的烹饪技巧

鱿鱼的暗红色那层膜应该刮干净，不然一煮就整锅菜都染暗红色了。我就是没有刮，所以鱿鱼炒出来不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-20

©本菜谱的做法由 料理小仙 编写，未经授权不得转载

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