酥皮泡芙

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超好吃----做成功的话会有无比的自豪---大爷才做第二次就成功了--必须给个赞给自己----如有神助--

酥皮泡芙的用料

酥皮 黄油 80g
糖粉 50～60克 低粉 100g
泡芙 低粉 100g
水 60g 纯奶 60g
黄油 80 糖 30～40g
盐 DD 鸡蛋 2.5～3个

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

准备好材料
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

除鸡蛋外所有泡芙材料放入锅里，中火加热并搅拌，使油脂分布均匀----
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

煮至沸腾时转小火----一次性倒入过了筛的全部低粉---
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

快速搅拌---快速----快速----
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

一直搅拌到面粉和水分融合在一起，不粘锅以后----关火---(此时面粉已经全部烫熟了)
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

用筷子把面糊散热---大概60度左右加入鸡蛋---分N次加入---一定要搅拌到每次放入的鸡蛋都被面糊吸收----才加入下一次。
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

面糊会愈来愈湿---这时不要纠结要不是倒入全部的鸡蛋。自己看情况--我试过两个半鸡蛋---也试过3个---应该取决于烫面时的面团熟的程度---导致吸水的不同--
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

挑起面糊---呈倒三角形不会滑落---就OK了
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

我用菊花嘴挤出来---也可以不用花嘴---直接用小勺挖起面团放烤盘上---反正上面还要放酥皮---
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

从冰箱拿出做好的酥皮切成片片
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

放在泡芙上面
酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

放入预热210度的烤箱---15分钟。当泡芙膨胀起来以后，降温180度----25分钟。
酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

直到烤到黄褐色就可以出炉了。
酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

这是成功的泡芙---空鼓愈大证明糊化得愈好----里面可以打很多的酱---
酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

我打了奶油+卡士达酱做馅---（卡士达酱有专门的谱）奶油另看哈---
酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

有没有馅一样好吃
酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

这个方子能做50多个这么小的---我方便分享----你们也可以做大些---一次把他们吃滞---别老说：跪求做大点----
酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

奶油？明白未？

酥皮泡芙的烹饪技巧

鸡蛋别一次加完---有时2个半有时3个---取决于烫面时面团的干湿程度---挑起呈倒三角形保持形状不掉落就可以了---别省那半个鸡蛋哦---
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-22

©本菜谱的做法由 逸品大大 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 烤 甜 下午茶

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