蓝莓一口酥（改良版）

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琛琛妍妍
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在忆江雪糕的方子上略加改进，个人觉得优点是：和面的时候不会粘手，且不用冷藏 ，省下了时间，因为加了生粉，吃起来口感更酥脆。

蓝莓一口酥的用料

黄油 70g 糖粉 35g
蛋黄 2个 低筋粉 100g
奶粉 20g 土豆淀粉 20g
蓝莓酱 适量

蓝莓一口酥的做法

蓝莓一口酥（改良版）的做法图解1

步骤1

将低筋粉、奶粉、土豆淀粉称好过筛
蓝莓一口酥（改良版）的做法图解2

步骤2

黄油软化后，加入糖粉打发至顺滑，稍稍发白
蓝莓一口酥（改良版）的做法图解3

步骤3

加入分离出来的蛋黄，打发均匀
蓝莓一口酥（改良版）的做法图解4

步骤4

步骤1中的面粉混合物加入到步骤4中，用手混匀，无生粉不粘手
蓝莓一口酥（改良版）的做法图解5

步骤5

无需冷藏，用电子称将面团均分为每个约8g左右的面团，揉圆放入铺有烘培纸的烤盘中，这时候可以预热烤箱了，上下火，190摄氏度
蓝莓一口酥（改良版）的做法图解6

步骤6

用中指在圆球中心位置插出圆孔，将蓝莓酱装入裱花袋，挤入适量蓝莓酱在饼干的圆孔内
蓝莓一口酥（改良版）的做法图解7

步骤7

将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，190摄氏度烤制15分钟左右，饼干周围略上色即可，出炉晾凉
蓝莓一口酥（改良版）的做法图解8

步骤8

成品，个人喜欢火大点的，所以上色深了点，味道超赞！

蓝莓一口酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-22

©本菜谱的做法由 琛琛妍妍 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 烤

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