【低调的小点心】——手指饼

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它就像为提拉米苏而生，有了它的提拉米苏才叫完美；用它在蛋糕边上围一圈，再绑上条丝带，蛋糕即刻变得美轮美奂~~~。它不是主角~却让主角更加闪耀；它的存在，总是为了衬托。它就是低调的手指饼。 不过天天猪很喜欢直接这么吃，吃了一条又一条，我忙着做提拉米苏，忘了统计他吃了多少。 手指饼的做法实际就是烤干的海绵蛋糕，我当时做的是3个鸡蛋的量，基本要烤3盘，但是因为放置时间长，到了第二盘和第三盘的时候，蛋白消泡厉害，所以成品就没那么好了，因此建议烤1-2个鸡蛋的量就够，1个鸡蛋的量基本够12条手指饼了。

【低调的小点心】——手指饼的用料

鸡蛋 1个 低粉 18g
生粉 7g 细砂糖 25g
香草精油 几滴

【低调的小点心】——手指饼的做法

【低调的小点心】——手指饼的做法图解1

步骤1

先将1个蛋黄加10g细砂糖和几滴香草精油（可不用）用电动打蛋器打散
【低调的小点心】——手指饼的做法图解2

步骤2

至变成浅黄色，需要搅拌1分钟左右
【低调的小点心】——手指饼的做法图解3

步骤3

1个蛋白加15g砂糖及少许塔塔粉或几滴白醋后打发至硬性发泡
【低调的小点心】——手指饼的做法图解4

步骤4

将蛋白分2次加入蛋黄糊里，缓慢的翻拌均匀，注意不要让蛋白消泡
【低调的小点心】——手指饼的做法图解5

步骤5

再加入过筛的低粉和生粉，同样缓慢的翻拌均匀，不要让蛋白消泡
【低调的小点心】——手指饼的做法图解6

步骤6

将搅拌好的面粉糊装入配了中号圆形裱花嘴的裱花中
【低调的小点心】——手指饼的做法图解7

步骤7

将盘中铺上高温布，用裱花袋缓慢均匀的挤出一条一条的手指饼。 因为面糊会有点流动性，因此建议挤的时候可以少量的往返挤2-3遍，这样的手指饼做出来较为饱满
【低调的小点心】——手指饼的做法图解8

步骤8

放入已上下火200度预热5分钟的烤箱中层，用同样200度烤8-10分钟即可 不同烤箱需要留意不要烤糊或者没烤好
【低调的小点心】——手指饼的做法图解9

步骤9

手指饼除了用作提拉米苏外，也可用于装饰蛋糕——比如蛋糕外面围一圈后用缎带绑起来。 另外，我家天天喜欢直接吃

【低调的小点心】——手指饼的烹饪技巧

注意：上面给出的材料够1烤盘大概12条；图里是3烤盘的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-22

©本菜谱的做法由 fendy天天烘焙 编写，未经授权不得转载

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