西西里橙子蛋糕

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平淡一生yan

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西西里橙子蛋糕，来源于黛西的方子，在去年，这款小蛋糕就已经红遍整个网络烘焙界，很多美食大V和烘焙爱好者都有尝试过，可惜我之前竟然没发现这款小蛋糕，直到最近才在某个博主的博文里看到了这个方子，是不是太落伍了呀。

西西里橙子蛋糕的用料

黄油 250g	细砂糖 180g
鸡蛋 4个	低筋面粉 250g
泡打粉 1/2小匙	盐 1小撮
鲜榨橙汁 75ml	橙皮屑 1个量
朗姆酒 10ml

西西里橙子蛋糕的做法

步骤1

将橙子表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净，擦干，用擦刀擦下橙皮屑备用，橙子切成两半，挤出橙汁，取出75mI备用;

步骤2

准备好其他材料:黄油切成小块并提前室温软化;鸡蛋室温回暖并打散;低筋粉、泡打粉和盐混合过筛一遍;

步骤3

黄油室温软化后，倒入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨松；

步骤4

分数次加入鸡蛋液搅打均匀,每一次都要搅打至鸡蛋和黄油完全融合,再加下一次,搅打好的黄油呈乳膏状,没有出现油水分离;

步骤5

将混合好的低筋粉和泡打粉筛入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀;

步骤6

再倒入朗姆酒、橙汁和橙皮屑;

步骤7

用刮刀拌均匀;

步骤8

将面糊装入模具中，(我装了一个九连模和六杯硅胶模具);

步骤9

烤箱提前预热至180度，将装入面糊的模具放入烤箱中层，烤20分钟左右，蛋糕烤完后要立刻取出，隔天食用口感更佳。

西西里橙子蛋糕的烹饪技巧

黄油是固体油脂，要在室温下软化才能打发，就是用手指轻触黄油，可以轻松留下一个小坑就可以打发了，千万不能熔化成液体。鸡蛋要提前从冰箱取出，室温回暖再使用，冷藏鸡蛋和黄油打发，容易出现油水分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-25

©本菜谱的做法由平淡一生yan 编写，未经授权不得转载

分类：西点下午茶烤蛋糕卷烘焙

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