好吃快手的手擀炸酱面

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泥大鳅鳅鳅鳅鳅
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一次偶然的机会在一家小面馆吃到一碗炸酱面，简简单单的四样食物，却让我回家之后一直想着那碗面。爽滑劲道的手擀面，至今难忘。 前几天再去寻那家面馆，发现已经找不到了。找不到，怎么办？自己撩起袖管自己揉面呗！ 配方量：2-3人份

手擀炸酱面的用料

面粉（麦芯粉） 250g 1鸡蛋+清水 120g
盐 小半勺 胡萝卜丝 适量
黄瓜丝 适量 炸酱拌面酱 1小包
肉末 适量

手擀炸酱面的做法

好吃快手的手擀炸酱面的做法图解1

步骤1

面粉、鸡蛋、水、盐混成絮状，盖保鲜膜放置5-10分钟，让面粉充分吸收水分，这样比较好揉 用厨师机揉面的话，就可以直接开始揉
好吃快手的手擀炸酱面的做法图解2

步骤2

面粉成团，做手擀面的面团偏硬偏干，给点耐心慢慢揉
好吃快手的手擀炸酱面的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒15分钟
好吃快手的手擀炸酱面的做法图解4

步骤4

将面团擀开，也可以用压面机 压面机选择厚度最大档
好吃快手的手擀炸酱面的做法图解5

步骤5

用刀切丝。用压面机的话，选择最细那档
好吃快手的手擀炸酱面的做法图解6

步骤6

锅内烧开水，加少许盐和一点香油，放入面条煮熟后捞起待用
好吃快手的手擀炸酱面的做法图解7

步骤7

热锅冷油，肉末炒至变色
好吃快手的手擀炸酱面的做法图解8

步骤8

倒入拌面酱和两勺黄豆酱
好吃快手的手擀炸酱面的做法图解9

步骤9

加少许水，小火煮至肉末颜色变深后盛出待用
好吃快手的手擀炸酱面的做法图解10

步骤10

胡萝卜丝焯熟
好吃快手的手擀炸酱面的做法图解11

步骤11

最后将胡萝卜丝、黄瓜丝、手擀面、肉酱拌一起
好吃快手的手擀炸酱面的做法图解12

步骤12

一碗爽滑劲道的手擀炸酱面就好了

手擀炸酱面的烹饪技巧

手擀面面团就是偏硬偏干，这样做出的面条爽滑劲道不糊烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-06

©本菜谱的做法由 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 下酒菜 私房菜 主食 煮

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