避风塘茄夹

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艺宸妈
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香酥松软的面包糠遇到美味的茄夹、味道不言而喻！不用去饭店也可以吃到传说其中的避风塘茄夹！做下午茶也很不错哦！

避风塘茄夹的用料

茄子 2根 肉沫 150g
盐 20g 料酒 少许
鸡蛋 2个 淀粉 2勺
面粉 150g 香葱 1根
生姜碎沫 5g 油 适量
蒜泥 50g 清水 适量

避风塘茄夹的做法

避风塘茄夹的做法图解1

步骤1

茄子2根洗净切圆薄片！我今天的茄子比较小、斜着切长一点！每2片一组、一端不要切断、方便后面包馅！
避风塘茄夹的做法图解2

步骤2

调肉馅、我的有半碗肉馅！可加点肥肉、全瘦肉可能口感会有点柴！加适量香葱（切碎）少量生姜也是切的碎碎的！少量盐、少量料酒、一个鸡蛋！用筷子顺着一个方向搅拌均匀！腌制10分钟！
避风塘茄夹的做法图解3

步骤3

调好的肉馅
避风塘茄夹的做法图解4

步骤4

在大碗中放入面粉（小碗一碗）淀粉2勺、鸡蛋一个、清水适量！调成面糊备用！大概这样
避风塘茄夹的做法图解5

步骤5

调成这样
避风塘茄夹的做法图解6

步骤6

茄子水份贝干之后可先把馅夹到里面放好、方便等一下炸！
避风塘茄夹的做法图解7

步骤7

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，取适量肉馅分别填入茄夹中，再放入大碗中均匀的裹上一层面糊，随后放入锅中炸制成金黄色，约3分钟。这是裹完面糊的样子
避风塘茄夹的做法图解8

步骤8

这么多油大概、其实炸完还有很多油、可以留着炒菜！
避风塘茄夹的做法图解9

步骤9

全部炸好
避风塘茄夹的做法图解10

步骤10

蒜头切成蒜泥！大概这么多！蒜泥遇到面包糠会很香
避风塘茄夹的做法图解11

步骤11

锅中留底油，烧热后放入蒜泥
避风塘茄夹的做法图解12

步骤12

用小火翻炒呈金黄色，接着倒入面包糠再加少许盐、耐心拌炒至上色。炒香加入茄夹！翻炒均匀即可
避风塘茄夹的做法图解13

步骤13

来张特写
避风塘茄夹的做法图解14

步骤14

好吃的不得了哦！

避风塘茄夹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-25

©本菜谱的做法由 艺宸妈 编写，未经授权不得转载

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