避风塘蒜香排骨

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rosejyy2000

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避风塘风格的菜很受欢迎，无论是下饭和下酒，香劲十足，让人爱不释手，今天呢，想试试做排骨，反正排骨是冰冻的，蒜香能把膻味去掉。

蒜香排骨的用料

排骨约400克	精盐--浸泡 1/2大匙
蒜盐--腌肉 1/2小匙	姜粉--腌肉 1/2小匙
蛋白--腌肉 1/2只量	生抽--腌肉 1/2大匙
红糖粉--腌肉 1/2小匙	胡椒粉--腌肉 1/3小匙
玉米淀粉--腌肉 1大匙	生粉--腌肉 1/2大匙
清水--腌肉 1大匙	菜油--腌肉 1大匙
蒜头--拌料 6~8粒	面包糠--拌料 2/3杯
精盐--拌料 1/4小匙	胡椒粉--拌料 1/4小匙

蒜香排骨的做法

步骤1

一、把排骨室温后放入用清水1大碗和精盐1小匙调成的淡盐水，浸泡20分钟，捞起用厨房纸吸干水后入一容器，加入蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙，手抓均匀后加菜油或生油1大匙，再抓匀，盖好盖子入冰箱，如果急着使用，静置约15分钟；

步骤2

把蒜头剁成末备用；

步骤3

升中火开油锅，锅热入排骨，炸至基本熟；

步骤4

返炸至排骨变深色，捞起沥油；

步骤5

开锅升中小火，倒入面包糠和蒜末，慢火炒，炒时加精盐约1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，炒到蒜末变黄和干身；

步骤6

倒入排骨，收火，将蒜末和排骨翻炒，OK。Enjoy !

蒜香排骨的烹饪技巧

一、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；二、在炒制面包糠和蒜末时，不要太大火，应用中小火慢炒，不停翻炒，以免炒糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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