花之语--翻糖奶油水果蛋糕

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翻糖奶油水果蛋糕的用料

6寸戚风桃心蛋糕 1个	6寸抹茶戚风蛋糕 1片
戚风材料：鸡蛋 4个	白砂糖（蛋黄用） 20g
白砂糖（蛋清用） 80g	玉米油 50g
牛奶 50g	低筋面粉（桃心戚风） 40g
低筋面粉（抹茶戚风） 30g	泡打粉（可不用） 1/4勺
柠檬汁半勺	盐 1/4勺
以上材料均为两种蛋糕的用量，除了低筋面粉已分量标注，其他的材料平均分成两份即可	黄桃 2块
草莓 4个	奶油（125g盒装） 1盒
白砂糖（奶油用） 12g	翻糖材料：棉花糖 50g
糖粉 100g	水适量
食用色素（红、蓝）各一滴	糖珠适量

翻糖奶油水果蛋糕的做法

步骤1

先分别准备两款蛋糕的蛋糕液（戚风蛋糕做法不作详细介绍，以前的菜谱已有介绍）

步骤2

蛋清打发干性发泡，分别加入两款蛋糕液中，拌匀。烤箱145度预热，然后烤制30分钟低温烤至蛋糕结皮、发起，再调到170度5分钟上色，最后160度10分钟烤熟，表面收平，即可。出炉后倒扣，以免戚风蛋糕体回缩。

步骤3

蛋糕稍放凉，将桃心平分三片，取其其中最完整的两片待用，抹茶蛋糕切片成桃心状，取其一片。奶油加糖打发好，然后最底层用原味戚风片抹上奶油，铺上水果粒，再覆盖奶油。

步骤4

将抹茶戚风片铺放中间层，再铺奶油、水果粒、奶油，最后放一片原味戚风片，平面抹平奶油，蛋糕体完成。

步骤5

棉花糖加少量水在微波炉里毎10秒叮一下，直至熔化，然后加入糖粉揉搓成团，用心型模截剪成心型面块，平铺于蛋糕体上。然后将剩余的翻糖加入红、蓝色素，不停地揉搓均匀，漂亮的紫色面团随即完成，然后用翻糖模具压制出自己喜欢的花朵，花朵低部沾少量水，用牙签轻轻按压在蛋糕体上。（翻糖制作是个熟能生巧的技术活，大家可以自由发挥）