肉夹馍

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timeofyoung
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家乡有一道特产是烤肉，就是把整猪挂起来，在专用的泥炉里烤熟。而烤肉接出来的油，再放在面里烤成火烧，口味独特。更有一种就是把烤好的肉夹在火烧里，那更是让人难忘！而肉夹馍与家乡的肉火烧略有不同，口感也大相径庭，但同样是喜欢的不得了。每每做来，吃货的念想就在里面了

肉夹馍的用料

五花肉 500g 面粉 500g
盐 适量 花椒 10几粒
八角2 2个 香叶 4~5片
桂皮 适量 葱段 2~4段
姜片 4~5片 老抽 1~2勺
冰糖 40g 酵母 适量
洋葱 适量 青辣椒 适量
香菜 适量

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

五花肉500g洗净
肉夹馍的做法图解2

步骤2

切小块，放锅里焯水
肉夹馍的做法图解3

步骤3

准备调料
肉夹馍的做法图解4

步骤4

把肉与各种调料放入陶瓷煲，加适量水。
肉夹馍的做法图解5

步骤5

冰糖加水放入另一锅内
肉夹馍的做法图解6

步骤6

大火熬，直到看到大起泡改小火
肉夹馍的做法图解7

步骤7

继续熬直到出现焦糖色，然后倒入陶瓷煲，开火炖肉。
肉夹馍的做法图解8

步骤8

酵母融入37度左右水中，加入面粉和好，饧发
肉夹馍的做法图解9

步骤9

面饧发后，分成大小均匀的剂子。
肉夹馍的做法图解10

步骤10

擀成长条，再卷起
肉夹馍的做法图解11

步骤11

按压一下
肉夹馍的做法图解12

步骤12

擀成园饼
肉夹馍的做法图解13

步骤13

放饼档烙
肉夹馍的做法图解14

步骤14

肉煮熟后，准备请辣椒，香菜，洋葱。
肉夹馍的做法图解15

步骤15

取肉一起剁碎成馅儿。
肉夹馍的做法图解16

步骤16

从饼档取出烙好的 饼，用刀侧面横切。把肉装进去。
肉夹馍的做法图解17

步骤17

可口的肉夹馍就做好了

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-04

©本菜谱的做法由 timeofyoung 编写，未经授权不得转载

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