戚风纸杯蛋糕

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这是6寸戚风的量，我的纸杯做了6个半=￣ω￣=

戚风纸杯蛋糕的用料

低筋粉 50克 玉米油 25克
鸡蛋 3个 糖粉（蛋黄） 12克
糖粉（蛋白） 30克 牛奶 32克
淡奶油 200克

戚风纸杯蛋糕的做法

戚风纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水的盆里。蛋黄加入糖粉微微打发，分三次加入玉米油，搅拌均匀。再加入牛奶，混合均匀。低筋粉过筛和蛋黄糊搅拌至没有干粉，放一边静置。
戚风纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

这时可以预热烤箱。蛋白打至粗泡第一次加糖。
戚风纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

打至有光泽，有阶层第二次加糖。
戚风纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

打至弯弯的尖角（湿性发泡）第三次加糖。
戚风纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

打至小小尖角，蛋清挺硬（干性发泡）就打好了。
戚风纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，每一次要翻拌/切拌均匀。一定要拌均匀，不用太担心消泡。打好的蛋清不是那么容易消泡的。
戚风纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的面糊。用小勺加入纸杯中，每个轻震几下。
戚风纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

放入烤箱中下层，先130度20分钟，再150度20分钟。如果考的多要适当加高温度和时间(^V^)
戚风纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油打发前要冷藏几天。甜度按自己口味添加。我用的雀巢的，感觉还成，不是传说中那么难打。也许是天冷的原因？⊙﹏⊙
戚风纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

放入纸盒，可以送人啦~\(≧▽≦)/~

戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-04

©本菜谱的做法由 小露猪 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶 外国菜

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