全麦吐司面包

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糖小田yuan
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最近店里全麦吐司面包卖火了~热热的天，还是来点健康的比较合胃口~ 很多健身的小伙伴来店里找全麦面包，全麦面包营养健康，口感较粗，越嚼越香，好吃还不长胖。下面将做法分享给大家，自己在家就可以制作啦，喜欢的小伙伴可以一起来制作呦~

全麦吐司面包的用料

高筋面粉 225克 全麦粉 25克
奶粉 12克 酵母 2.5克
细砂糖 45克 清水 113克
鸡蛋液 22克 盐 2.2克
无盐黄油 23克 鸡蛋液（刷表面） 适量
杏仁片 适量

全麦吐司面包的做法

全麦吐司面包的做法图解1

步骤1

准备所需要的食材用料。
全麦吐司面包的做法图解2

步骤2

除盐和黄油之外的所有原料投入面包机缸中，开启揉面程序十分钟左右，揉至面团撕开没有细砂糖颗粒的状态。
全麦吐司面包的做法图解3

步骤3

加入黄油继续开启揉面程序七分钟左右，揉至面团扩展阶段，可以轻松拉出薄而有弹性的手套膜状态。
全麦吐司面包的做法图解4

步骤4

把面团取出分成3等份分别揉圆盖保鲜膜松弛5分钟左右。方子量是一个450克吐司模具的量哈，忽略我做的多。
全麦吐司面包的做法图解5

步骤5

取一个小面团擀成牛舌状，底部用手指按薄，从一头卷起。
全麦吐司面包的做法图解6

步骤6

依次卷好其余的面团之后继续盖保鲜膜松弛五分钟左右。
全麦吐司面包的做法图解7

步骤7

取一个松弛好的面团再次擀长，接口处向内。
全麦吐司面包的做法图解8

步骤8

把小面团接口处向内卷起，圈数在2.5圈左右即可。
全麦吐司面包的做法图解9

步骤9

把制作好的小面团放入土司模具中，注意面团卷的方向一致。如图所示。 放入发酵箱，温度35°，湿度75%发酵一小时左右。没有发酵箱的可放入烤箱开36°发酵一小时左右，烤箱中要放一碗温水保持湿度。
全麦吐司面包的做法图解10

步骤10

吐司发酵至九分满的程度，如图所示。
全麦吐司面包的做法图解11

步骤11

在吐司表面轻轻刷一层鸡蛋液。
全麦吐司面包的做法图解12

步骤12

撒适量杏仁片。
全麦吐司面包的做法图解13

步骤13

放入提前预热好的烤箱，上火150°，下火225°，约烤26分钟左右。
全麦吐司面包的做法图解14

步骤14

出炉之后震动下模具脱模，正面朝上放入晾网室温放凉即可。一个全麦吐司就制作完成啦！
全麦吐司面包的做法图解15

步骤15

成品图
全麦吐司面包的做法图解16

步骤16

成品图。

全麦吐司面包的烹饪技巧

烤箱温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 文中食材用量和制作方法是一个450克吐司模具的用量。忽略图中我制作的比较多。 密封保存即可。 全麦粉我用的是自家麦子磨的面粉。也可以直接把高筋粉和全麦粉换成全麦面包粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

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