凉拌莲藕

精品
12.6万 浏览 1524 收藏
收藏
黑色曼陀罗527
黑色曼陀罗527
＋ 关注

俗话说：下吃萝卜冬吃藕，女人多吃藕比较好。本人呢也超级喜欢吃莲藕、每每跟老公去餐馆必点的一道凉菜就是这个了。可惜有些店做得很好吃有些店里的莲藕难吃得要死，自从下载了豆瓣美食我开始关注很多配方、也尝试着自己在家里做着吃。记得我们这有家饺子馆的莲藕吃起来味道很特别也很合我的胃，就回味着那个味道修改了豆瓣里的一些配方自己做，下面我讲我自己的配方告诉大家。本人喜欢吃酸甜辣的口味所以配方里的白醋、白糖、辣椒油放的量都较多一些。

凉拌莲藕的用料

莲藕 一个 白糖 40g
白醋 6小汤勺 花椒 20～30个
水 一碗 鸡精 3g
盐 5g 辣椒油 4勺
香油 适量

凉拌莲藕的做法

凉拌莲藕的做法图解1

步骤1

将莲藕洗净去皮、称好30g重白糖备用。
凉拌莲藕的做法图解2

步骤2

将水倒入锅中加热，同时将花椒放入
凉拌莲藕的做法图解3

步骤3

花椒和水烧开后继续烧三五分钟水变成淡黄色关火，同时将白糖倒入搅拌至白糖融化，将花椒水放置一边放凉备用。
凉拌莲藕的做法图解4

步骤4

锅里放水烧开后将切好的莲藕片放入，大约煮三分钟左右待莲藕断生，捞出用凉水冲洗三到四次，过滤水备用。
凉拌莲藕的做法图解5

步骤5

将做好的花椒水倒入莲藕中，加入4汤勺白醋搅拌均匀后放置2小时左右。
凉拌莲藕的做法图解6

步骤6

自制辣椒油，这个是提前做好的，辣椒油豆瓣网也有配方，改天可以把我的配方分享给大家。
凉拌莲藕的做法图解7

步骤7

将腌制两小时后的莲藕捞出，腌制的汁留少许加入剩下的白醋、盐、鸡精搅拌均匀浇在莲藕上，加入自制辣椒油、香油搅拌莲藕装盘，有小葱或者香菜的话撒点点缀一下会好看一些。

凉拌莲藕的烹饪技巧

不喜欢太甜的糖可一勺放一些、白醋也是。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-04

©本菜谱的做法由 黑色曼陀罗527 编写，未经授权不得转载

凉拌莲藕的其他做法更多

凉拌莲藕的全部作品更多

上传我做的这道菜

凉拌莲藕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凉拌莲藕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 凉拌莲藕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活