羊蝎子

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眼镜妞儿
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在朋友家吃了这道菜之后，老公对它念念不忘，按照朋友给的配方做了这道菜。老公说我的手艺真不赖。很棒！

羊蝎子的用料

羊蝎子 5斤 大葱 适量(20cm长)
姜 20-30g 花椒 30g
桂皮 一小块 小茴香 20g
白胡椒粉 适量 白糖 适量
红辣椒 4-5个 老抽 适量

羊蝎子的做法

羊蝎子的做法图解1

步骤1

用冷水焯水10分钟去血沫，再用温水清洗一遍，焯羊蝎子的水不要倒掉，沉淀清汤备用。
羊蝎子的做法图解2

步骤2

将所有调料放入大锅内，加入沉淀好的清汤先用大火烧开，再用中火炖1小时。(这是最早拍的照片，不要看图根据上边的调料放。)

步骤3

做好之后可以便吃便涮一些蔬菜。

羊蝎子的烹饪技巧

羊蝎子做好之后，最好再焖一夜，味道更好。万不能放大料在羊蝎子里的，不然味道会大打折扣的。本人感觉用焯水沉淀的清汤蝎子的味道更浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

©本菜谱的做法由 眼镜妞儿 编写，未经授权不得转载

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