秘制美味羊蝎子

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迎接2017年的第一道食谱，怎么也得是道餐桌上的大菜，花儿发现，一盆味道醇香、汤汁浓郁的羊蝎子，绝对是元旦不可缺少的美食。蝎子肉咸香又入味，汤汁则可以放入藕片、尖椒、青笋、金针菇等涮着吃。当然，用筷子把蝎子肉里的骨髓捅出来吃，也是相当过瘾的事。

秘制羊蝎子的用料

羊蝎子 1000克 葱段姜片 适量
郫县豆瓣酱 3大勺 白洋葱 1个
料酒 1大勺 生抽 2大勺
盐 适量 冰糖 适量
胡椒粉 少许 花椒 1小把
桂皮 1块 香叶 5片
豆蔻 1个 丁香 3颗
小茴香 一小把 干辣椒 6个

秘制羊蝎子的做法

秘制美味羊蝎子的做法图解1

步骤1

羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。
秘制美味羊蝎子的做法图解2

步骤2

锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。
秘制美味羊蝎子的做法图解3

步骤3

汤汁鲜美的关键是，香料选的对，小茴香、花椒都是1小把，香叶5片，肉蔻1个，桂皮1块，丁香3颗。还有个小窍门，就是洋葱一个切丝放入，可以很好的去掉膻味。
秘制美味羊蝎子的做法图解4

步骤4

放入适量食用油，先炒香香料。
秘制美味羊蝎子的做法图解5

步骤5

放入2大勺的料酒，3大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
秘制美味羊蝎子的做法图解6

步骤6

放入洋葱丝炒香。
秘制美味羊蝎子的做法图解7

步骤7

接着放入羊蝎子翻炒，加入干辣椒、2大勺生抽、适量盐和冰糖，加入抹过食材的开水煮沸。
秘制美味羊蝎子的做法图解8

步骤8

接下来很省事的办法，就是把所有食材倒入高压锅，压30分钟，这时候的羊蝎子特别香，再研磨一些胡椒粉放进去。
秘制美味羊蝎子的做法图解9

步骤9

吃的时候可以放入小火锅中，小火咕嘟着，下时蔬涮着吃，别提多香了。
秘制美味羊蝎子的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤

秘制羊蝎子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 北京菜 中国菜 炒 煮

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