五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】

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饭小小
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这是我玩烘培这么久以来第一个蛋糕卷。一定要发出方子与大家分享，很成功。冬天了，大家都开始养生起来，什么芝麻粉啊核桃粉啊，一切能养生的粉都会做为早餐进食。我也不例外。上个月买的杂粮粉吃的还剩下一大袋，突然觉得每天就着他吃早餐很干。于是想今天要不试着把它们加进蛋糕卷里。说不定是另外种风味。我这个养生粉添加了9种杂粮。枸杞，核桃，南瓜子，黑米，黑豆，黑芝麻，山药，至于怎么磨出来是绿色。我想，可能是我的黑芝麻的量比例少。嘻嘻嘻，如果家里没有什么粉，不急，可以单独的黑芝麻粉也不错哟。我的只是建议。不过做出来超好吃。奶油部分的糖分我放多了，还是甜。但蛋糕体偏淡。所以应该正好。如果不爱吃甜的可以糖分减少10克。奶油做法可以用其他的奶油哟

五谷杂粮蛋糕卷的用料

A：糖粉 65g A：色拉油 55g
A：冷水 40g B：低筋面粉 60g
B：杂粮粉 15g B：蛋黄 60g
C：蛋白 150g C：盐 1g
C：糖粉 20g 【奶油材料】
无盐黄油 125g 糖粉 40g
杂粮粉 30g

五谷杂粮蛋糕卷的做法

五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解1

步骤1

将B材料低筋面粉和杂粮粉过筛。蛋黄除外。待用。
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解2

步骤2

将A材料水，色拉油，糖粉放一起搅拌均匀。
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解3

步骤3

将过筛好后的低粉和杂粮粉放进去搅拌均匀。
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解4

步骤4

放入蛋黄继续搅拌均匀后静放。
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解5

步骤5

将C材料蛋白，糖粉，盐放一起用打蛋器最高挡打法。至中性发泡即可。
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解6

步骤6

将打好的蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀即可。
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解7

步骤7

倒入正方形盘中。面糊平整后震动几下，为了排气。
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解8

步骤8

烤箱预热上管180度下管140度。（经过第二次实践）
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解9

步骤9

烘烤20分钟出炉。倒扣在铺好的油纸上。如果没下来。可以清清在背面敲几下就下来了。千万别用刮刀。
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解10

步骤10

这是敲下来的面。
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解11

步骤11

然后趁热在蛋糕体靠近身体的地方用锯齿刀轻轻按出印子。别切段哟。然后借着油纸卷起蛋糕。至风口出待凉。
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解12

步骤12

这个时候做奶油啦。黄油软后打发至盆子口朝下不掉下来即可。然后倒入事先准备好的糖粉和杂粮粉。搅拌或者在打发一下下
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解13

步骤13

蛋糕冷后。抹上奶油。即可。
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解14

步骤14

卷好后放进冰箱冷藏一会儿拿出。切段。
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法图解15

步骤15

啦啦啦零失败哟别担心会裂

五谷杂粮蛋糕卷的烹饪技巧

奶油可以用淡奶油和糖粉打发。不一定用黄油哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-11

©本菜谱的做法由 饭小小 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 西点

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