菊花豆沙小手包

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其实面包一直是我的弱项，因为没有耐心等手套膜，这次是经过二次的面包机揉面程序，总算有一个完整的手套膜出现，口感也更细腻，冬天可适长发酵时间，而每个粉的吸水性又不同，所以在考虑每个方子的时候，可适当加水减水，看粉是否粘手。

菊花豆沙小手包的用料

高筋粉 200G 低筋粉 50G
黄油 20G 全蛋液 20G
水 140g 细砂糖 30G
酵母 4G 豆沙泥 135G

菊花豆沙小手包的做法

菊花豆沙小手包的做法图解1

步骤1

将除了黄油，全蛋液，及豆沙泥以外的所有材料放进面包桶内，
菊花豆沙小手包的做法图解2

步骤2

揉15分钟左右，呈一个光滑的面团。
菊花豆沙小手包的做法图解3

步骤3

将黄油切块揉进面团，继续揉到黄油被完全吸收
菊花豆沙小手包的做法图解4

步骤4

面团到扩展阶段，也就是有手套膜
菊花豆沙小手包的做法图解5

步骤5

面团留在桶内基础发酵，到原先的2-3倍大小。我用了两个小时。
菊花豆沙小手包的做法图解6

步骤6

用手压不回缩
菊花豆沙小手包的做法图解7

步骤7

取出面团，松弛15分钟
菊花豆沙小手包的做法图解8

步骤8

分成九等份，搓圆压扁
菊花豆沙小手包的做法图解9

步骤9

放入豆沙
菊花豆沙小手包的做法图解10

步骤10

然后收口
菊花豆沙小手包的做法图解11

步骤11

搓圆，压扁用刀割成八等份
菊花豆沙小手包的做法图解12

步骤12

放入烤盘，将面团放到温暖湿润的地方进行第二次发酵，我发了一个小时左右。
菊花豆沙小手包的做法图解13

步骤13

然后表面抹上全蛋液，
菊花豆沙小手包的做法图解14

步骤14

上面撒上芝麻粉，烤箱预热180度
菊花豆沙小手包的做法图解15

步骤15

放进预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟左右即可。
菊花豆沙小手包的做法图解16

步骤16

烤好的面包稍凉便可放入袋子里，这样面包更软口

菊花豆沙小手包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-12

©本菜谱的做法由 jijiqucho 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 下午茶

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