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法棍的做法
步骤1
将中种材料搅拌搓成一个均匀没有粉粒的面团，凉水先保留15ml，等面团搅拌成团后再慢慢加入。揉至表面光滑，滚圆，收口朝下放在盆里发酵。
步骤2
发酵1.5-2倍大
步骤3
除了黄油，把主面团和中种材料搅拌均匀，凉水保留30ml，等面团成行后慢慢加入水。揉至光滑，把黄油切小块，最后再放进去揉，搓揉均匀。
步骤4
出现薄膜 就可以了
步骤5
再次发酵40-60分钟
步骤6
1.5倍大
步骤7
发酵后，在表面撒一些干粉，取出面团。
步骤8
平均分割成2份
步骤9
滚圆发酵15分钟
步骤10
面团反过来，拍扁
步骤11
折叠1/3
步骤12
再折叠
步骤13
捏紧收口，再重复拍扁 折叠1/3 折叠重复2-3次
步骤14
最后比磨具短一些就可以l
步骤15
翻过来，极其优美的
步骤16
依次做好移到磨具里放进烤箱发酵 可以在磨具下面放热水 增加发酵速度
步骤17
我的发酵长了些。1.5倍大，就好了。烤箱预热210度。
步骤18
表面撒一些干粉
步骤19
用锋利的刀切割三刀 我用的是剃须刀
步骤20
在切口处刷一点橄榄油或黄油
步骤21
最后在表面喷足够的水
步骤22
刚放进烤箱的时候在边上放一杯热水烤20分钟，撤水后烤5分钟。你的烤箱可能与我的不同，请自己酌情考虑。
步骤23
切一刀
步骤24
来一张成品吧法棍的烹饪技巧
以前做法棍都是用简单的粉 水 盐 酵母直接法来制作，虽然也成功，但是味道不及有黄油的中种做法，这次的这个配方，成功率高，法棍味道纯正，好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-01-12
88spring8888
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