白菜肉丝炒年糕—不一样的私房菜

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奶奶是上海人，从小我便在她的吴侬软语中长大。本帮菜里水磨年糕有很重要的位置，其实，用的都是宁波的水磨年糕，那爽口的软糯，成为从小到大的温润记忆。

白菜肉丝炒年糕的用料

切片水磨年糕 400g 大白菜 500g
猪里脊 150g 盐 4g
料酒 50ml 生抽 10ml
大葱 少许

白菜肉丝炒年糕的做法

白菜肉丝炒年糕—不一样的私房菜的做法图解1

步骤1

超市有卖真空包装的切片水磨年糕，一定要宁波产的，炒之前掰开泡凉水15分钟。
白菜肉丝炒年糕—不一样的私房菜的做法图解2

步骤2

猪里脊肉切丝，放入料酒、生抽，研制15分钟
白菜肉丝炒年糕—不一样的私房菜的做法图解3

步骤3

白菜改成跟年糕差不多大小的片
白菜肉丝炒年糕—不一样的私房菜的做法图解4

步骤4

热锅凉油煸炒熟肉丝备用
白菜肉丝炒年糕—不一样的私房菜的做法图解5

步骤5

葱花炝锅，放少许油把白菜炒到出汤，放入泡过水的年糕片一同翻炒
白菜肉丝炒年糕—不一样的私房菜的做法图解6

步骤6

基本炒匀后放入肉丝翻炒至年糕没有硬心但不软，水磨年糕一旦炒的过火就会发粘不好吃了。关火后放盐调味即可。

白菜肉丝炒年糕的烹饪技巧

炒年糕时一定要每一铲子都翻到锅底铲起，不能偷懒，避免年糕扒锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-14

©本菜谱的做法由 浣熊小姐私房菜 编写，未经授权不得转载
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