自制肉松

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肉松的用料

猪后腿瘦肉 500g 大葱 1块
姜 半块 花椒 10颗
八角 半瓣 料酒 40ml
盐、白糖 适量 生抽或蚝油 适量

肉松的做法

步骤1

瘦肉洗净切大块，冷水下过炒水，撇去血沫！沥水

步骤2

将炒过水的肉，放入电压力锅，加入葱、姜八角、花椒料酒，开水没过肉，压30分钟。放气开锅，捞出肉，其它弃之。

步骤3

肉放凉后放入保鲜袋，用擀面杖将肉压扁（不嫌累也可用手撕碎）。
自制肉松的做法图解4

步骤4

取一不粘锅，把已经压碎的肉丝倒入锅中小火炒制，边炒边放入盐、糖、生抽（蚝油）调味！调味和炒制过程一定要有耐心，一点点加调料小火慢慢来！知道炒到水份比较干，肉松的纤维开始透明闪亮并有沙沙的声音就可以出锅了。

肉松的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-14

©本菜谱的做法由 晨曦Twins 编写，未经授权不得转载

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