青椒牛肉馅包子（酱香）

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一直喜欢吃包子，但是在外面买的吃着用料不放心，在不就是口味不合适，这个是我自己做的，配料量可以根据个人口味调整，仅供大家参考，然后一起看看步骤吧

青椒牛肉馅包子（酱香）的用料

牛肉馅 300g 青椒 大的，一个
胡萝卜 100g 大葱 一根
姜 适量 酱油 适量
黄豆酱 两勺，也可根据个人口味 普通面粉
十三香 适量

青椒牛肉馅包子（酱香）的做法

青椒牛肉馅包子（酱香）的做法图解1

步骤1

和面，将面粉和酵母按比较放好，搅拌均匀，慢慢加温水，水温在35-40摄氏度，和到面团光滑不粘手，没有多余的面粉。

步骤2

发酵面团，蒸锅烧开水后，把锅盖打开稍凉一下，别太烫，以免烫死菌，架蒸帘，把盛有面团的容器盖湿布或保鲜膜后放在上面，盖锅盖，20分钟后，面团会发有原来两倍大，这样做节省发酵时间。
青椒牛肉馅包子（酱香）的做法图解3

步骤3

拌馅，用的是已经绞好的牛肉馅，将葱姜切碎，青椒和胡萝卜切碎，放入牛肉馅中，加入适量十三香，酱油，加入用水稀释后的黄豆酱，最后一个方向充分搅拌，拌到均匀有香味，哗哗响声即可。

步骤4

看到面体积增大两倍，有蜂窝状就好了，将发酵好的面取出，再揉一揉，切挤，擀皮，皮要中间厚周围薄，就可以包了。

步骤5

包包子，取皮放馅，双手配合，捏褶的手要转圈捏，最后捏合，避免有大疙瘩，详细我也描述的不是很好，多包几次就好了。
青椒牛肉馅包子（酱香）的做法图解6

步骤6

蒸包子，蒸锅放凉水，将蒸帘上放湿蒸屉布或菜叶，摆放好包子位置，每个包子间隔一定的距离，避免蒸熟后粘连，放入锅内醒15分钟后就可以盖锅盖蒸了，蒸大概20分钟，再闷10分钟，就可以开锅，吃包子了～
青椒牛肉馅包子（酱香）的做法图解7

步骤7

尝一个，有点酱香味的，有汁流出哦～

青椒牛肉馅包子（酱香）的烹饪技巧

唠唠叨叨说了这么多，不知道大家看懂没有，面发酵和拌馅先后顺序大家可以自己掌控，这种发面方法可以节省点时间，纯属个人经验啊，我也是和别人学的，我这是一个人完成的，没有太详细的图片，如有不同见解，大家一起交流啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-16

©本菜谱的做法由 琥珀心中的水 编写，未经授权不得转载

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