猪油渣儿

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斑二姑娘
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猪油因属动物脂肪，故不如菜油用得普遍，但作为辅助用料还是可以为菜品增色不少。比如做汤，炒素菜，面条等等用猪油与植物油混合是非常好吃的。

油渣的用料

猪板油 1000g 生姜 1小块
花椒 数粒 盐 半勺
白糖 1勺

油渣的做法

猪油渣儿的做法图解1

步骤1

猪板油用冷水泡数小时后切成条。如果你不喜欢吃油渣可以尽可能地切小点。
猪油渣儿的做法图解2

步骤2

将猪板油入冷锅，放入姜粒，花椒，加入一小碗水，开大火。
猪油渣儿的做法图解3

步骤3

出现油泡翻滚，关至中火。
猪油渣儿的做法图解4

步骤4

猪板油逐渐萎缩，炸出的油越来越多，
猪油渣儿的做法图解5

步骤5

可以用铲在锅边按压以逼出更多的油。关至小火。
猪油渣儿的做法图解6

步骤6

关火，用捞箕捞出油渣，可用铲挤压多余的油。
猪油渣儿的做法图解7

步骤7

油渣儿盛盘，根据个人口味撒上白糖或者盐，花椒。(我喜欢加白糖)
猪油渣儿的做法图解8

步骤8

剩下的猪油倒入碗里，注意碗一定要干燥，避免溅油。
猪油渣儿的做法图解9

步骤9

之后油会变成固体，放入冰箱，随时取用。冬天可直接放室内。

油渣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-18

©本菜谱的做法由 斑二姑娘 编写，未经授权不得转载

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