龙利鱼粒炒彩椒

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饱含深情的妈妈菜——我为妈妈亲手烹调的快手菜

龙利鱼粒炒彩椒的用料

龙利鱼 250g 彩椒 2个
木耳 适量 美人椒 1个
白糖 适量 料酒 适量
蛋清 1只 淀粉 少许
葱姜蒜 适量 香油 数滴
白胡椒粉 少许 生抽 数滴

龙利鱼粒炒彩椒的做法

龙利鱼粒炒彩椒的做法图解1

步骤1

龙利鱼肉切成骰子大小的粒
龙利鱼粒炒彩椒的做法图解2

步骤2

蛋清一个加水淀粉和少量的盐，少量料酒抓匀给鱼粒挂浆，
龙利鱼粒炒彩椒的做法图解3

步骤3

蔬菜准备妥当
龙利鱼粒炒彩椒的做法图解4

步骤4

木耳切成小块，彩椒切成和鱼粒一样大小的丁，美人椒切成圈，其他料头切成末备用
龙利鱼粒炒彩椒的做法图解5

步骤5

水烧热，在没有完全沸腾之前（冒小鱼眼泡）下入挂好浆的鱼粒，下锅后不要立即搅动，二十秒左右等表面淀粉凝固后再轻轻推动一下，再次水沸时立即关火用漏勺把水控干捞在容器里备用
龙利鱼粒炒彩椒的做法图解6

步骤6

炒锅烧热，热锅凉油时下入料头改小火煸香，放入美人椒圈炒香，再放入木耳和彩椒翻炒十余秒，快速放入盐，白糖，生抽，料酒，少量白胡椒粉，最后放入鱼粒快速翻炒出锅，出锅前淋入少量香油

龙利鱼粒炒彩椒的烹饪技巧

为了达到少油少盐的目的，我用水滑的方法处理挂好浆的鱼粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-19

©本菜谱的做法由 莣山而 编写，未经授权不得转载

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