煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱[简单三部曲]

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参加某餐厅面试的考试菜品。

煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱的用料

海鲈鱼 1条 盐巴 1茶匙
黑胡椒 1茶匙 食用油 2茶匙
无糖鲜奶油（酱汁） 100毫升 黄芥末酱（酱汁） 15克
沙拉酱（酱汁） 50克 糖（酱汁） 3克
白葡萄酒 100毫升

煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱的做法

步骤1

鲈鱼杀好，取下鱼肉，去骨。用盐、黑胡椒、食用油腌制30分钟

步骤2

中火热锅烧少量食用油，把鱼皮朝下干煎10秒后，用锅铲轻轻压鱼肉定型，继续剪1分钟翻面，加入白葡萄酒煮到差不多葡萄酒都快煮没了就可以出锅。

步骤3

把酱汁的材料：奶油、黄芥末、沙拉酱、糖，放入煎鱼的锅子煮沸，淋到鱼肉上当酱汁就可以啦。

煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱的烹饪技巧

装盘的方式有好多种，我采用的是底部用土豆泥的堆叠式摆盘，上面装饰葱丝和蟹子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-23

©本菜谱的做法由 stta小铭 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煎 香 朋友聚餐 中国菜

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